Curso de manipulador de alimentos y seguridad alimentaria

Con el curso de manipulador de alimentos y seguridad alimentaria, adquirirás los conocimientos necesarios para aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en el puesto de trabajo.

1.1. Gestión de la seguridad alimentaria.

- Conocimiento de los conceptos básicos de la seguridad alimentaria.

- Identificación de los principios de la gestión de la seguridad alimentaria.

- Conocimiento de los conceptos generales de la seguridad alimentaria.

- Conocimiento y aplicación de la legislación y normativa.

1.2. Organización de la función de seguridad alimentaria.

- Organización y coordinación.

- Comunicación externa e interna.

- Realización de auditorías.

1.3. Aplicación de los principios de gestión por procesos.

- Identificación de los procesos.

- Planificación de los procesos.

- Conocimiento de la medida de procesos.

- Aplicación de mejoras de procesos.

1.4. Capacidad de utilización de terminología, conceptos y herramientas de trabajo propias del control e implantación de normativa.

1.5. Desarrollo de la visión crítica aplicada al ámbito de la seguridad alimentaria para detectar problemas.

1.6. Desarrollo de la capacidad de análisis y síntesis de la normativa de aplicación.

1.7. Capacidad de resolución de problemas dentro del ámbito de aplicación de la seguridad alimentaria.

1.8. Capacidad de argumentación jurídica oral y escrita.

1.9. Capacidad de organización y trabajo en equipo para la distribución de las tareas al personal implicado en las diferentes fases de

control y aplicación de los procedimientos de la norma.

2.1. Planificación y realización de productos inocuos.

- Planificación del diseño y desarrollo.

- Aplicación de planes o programas de requisitos.

- Identificación de etapas previas a un plan APPCC

2.2. Manipulación de alimentos

- Realización de la higiene alimentaria.

- Prevención de la contaminación de los alimentos.

- Aplicación de las medidas correctas de Higiene.

- Realización de la limpieza y desinfección de locales y equipos.

2.3. Organización del entorno en la manipulación de alimentos.

- Conservación de alimentos.

- Almacenamiento de los alimentos.

- Realización de un diseño y su implantación de un plan APPCC.

2.4. Implantación de un sistema de seguridad alimentaria.

- Realización de la trazabilidad.

- Aplicación de las acciones correctivas.

- Manejo y retirada de productos no seguros.

2.5. Desarrollo de la visión crítica aplicada al ámbito de la seguridad alimentaria para detectar problemas.

2.6. Desarrollo de la capacidad de análisis y síntesis de la normativa de aplicación.

2.7. Capacidad de resolución de problemas dentro del ámbito de aplicación de la seguridad alimentaria.

2.8. Capacidad de organización y trabajo en equipo para la distribución de las tareas al personal implicado en las diferentes fases de control y aplicación de los procedimientos de la norma.

MÓDULO COMPLEMENTARIO: IMPLANTACIÓN SOSTENIBLE Y CIRCULAR

1.Conocimientos

1.1. Conocimiento de las estrategias para la aplicación de la economía circular en el sector turístico en España.

- Estrategia general

- Aplicaciones tecnológicas

1.2. Identificación de las características de los destinos turísticos inteligentes y circulares - Principales retos de la economía circular en el sector turístico en España.

2.Habilidades de gestión, personales y sociales

2.1. Desarrollo de actitudes positivas hacia la innovación tecnológica y la comercialización on-line, siendo conscientes de sus utilidades y de las necesidades de actualización permanente.

2.2. Planificación y organización de tareas como prevención de posibles problemas para su posterior resolución.

2.3. Asimilación de la importancia de las nuevas técnicas de innovación como motor de futuras mejoras en el desarrollo del puesto de trabajo.

2.4. Uso de habilidades de comunicación, motivación y creatividad siendo conscientes de sus utilidades para una mejora y crecimiento personal en el mundo laboral.

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