La innovación en la cocina está a la orden del día. Cada vez son más las técnicas que se utulizan para elaborar productos más complejos que ofrecer al público. Conocer al detalle la microbiología de los alimentos te ayudará en esa tarea de innovación y elaboración de nuevos productos. Además, estos conocimientos también te servirán para tareas como la de la conservación o limpieza de los productos alimenticios. En definitiva, la microbiología, ciencia encargada del análisis de microorganismos, te ayudará a darle un emujón extra a tu restaurante o negocio de hostelería.
Emagister S.L. (responsable) tratará tus datos personales con la finalidad de gestionar el envío de solicitudes de información y comunicaciones promocionales de formación con tu consentimiento. Ejerce tus derechos de acceso, supresión, rectificación, limitación, portabilidad y otros, según se indica en nuestra política de privacidad.
A quién va dirigido
Empleados, desempleado.
Temario completo de este curso
1. FUNDAMENTOS DE MICROBIOLOGÍA.
- 1. 1. Historia de la microbiología de los alimentos.
- 1.2. Microorganismos importantes en la microbiología de los alimentos.
- 1.3. Fuentes de contaminación de los alimentos.
2. CONSECUENCIAS DE LA PROLIFERACIÓN DE MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS.
- 2.1. Contaminación y alteración de diferentes tipos de alimentos.
- 2.2. Los alimentos en relación con las enfermedades.
- 2.3. Fundamentos del análisis microbiológico de los alimentos.
3. LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS COMO MEDIO PARA EVITAR EL DESARROLLO DE MICROORGANISMOS
- 3.1. La asepsia como primer factor de conservación de los alimentos.
- 3.2. Tratamientos de conservación.
- 3.3. Tratamientos químicos de conservación.
- 3.4. Acondicionado de los productos e información al consumidor.
- 3.5. Sistema APPCC en la industria alimentaria.
4. APLICACIONES DE LOS MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
- 4.1. Producción de cultivos en la industria alimentaria.
- 4.2. Fermentaciones de alimentos.
- 4.3. Alimentos y productos de origen microbiano.
Gratis
Gratis
Gratis
Gratis
Gratis