Tapas, pinchos y canapés
Criteria Recursos HumanosCurso subvencionado para trabajadores online
Gratis
Duración : 1 Mes
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Hacer recetas y truco para crear todo tipo de tapas, desde las más comunes hasta pequeñas degustaciones de propuestas originales que sorprenderán el paladar de nuestras personas clientas.
Trabajar propuestas de canapés y entrantes para planificar una oferta gastronómica moderno y de calidad.
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A quién va dirigido
Personas trabajadoras por cuenta ajena y personas trabajadoras en régimen de autónomos.
Requisitos
Trabajadores/as o personas en erte de Cataluña
Temario completo de este curso
Canapés.
- Mise en place.
- Trucos en la elaboración. Algunas propuestas: salmón, sobrasada, espárragos, vegetales, bacalao, pomada de mantequilla…
Tapas.
- Proceso de elaboración y conservación.
- Proceso de presentación (vajilla y utensilios para el servicio).
- Algunas propuestas: bocadillos de viera, pulpo gallego a mi manera…
Pinchos.
- Materias primas más utilizadas.
- Corte, confección, decoración y presentación en bandejas.
- Conservación y recetario. Algunas propuestas: patés, torta casar con higos confitados…