HOTR078PO : COCINA CREATIVA Y DE AUTOR
EUROCONSULTING PLATAFORMA DE FORMACION SLCurso subvencionado para trabajadores online
Gratis
Duración : 2 Meses
Subvencionado 100% por PROGRAMAS DE FORMACIÓN DE ÁMBITO ESTATAL, DIRIGIDOS PRIORITARIAMENTE A LAS PERSONAS OCUPADAS DEL ÁMBITO SECTORIAL DEL TURISMO, EN EL MARCO DEL PLAN DE RECUPERACIÓN, TRANSFORMACIÓN Y RESILIENCIA.
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Objetivos
Crear nuevas elaboraciones y recetas originales sobre la base de su conocimiento y experiencia profesional, utilizando la maquinaria y equipamiento de cocina necesario
Requisitos
Requisito: Ser trabajador / estar en situación de ERTE / autónomo del sector de la hostelería Hoteles y alojamientos similares Alojamientos turísticos y otros alojamientos de corta estancia Campings Otros alojamientos Restaurantes y puestos de comidas Provisión de comidas preparadas para eventos Otros servicios de comidas Establecimientos de bebidas Otras actividades recreativas y de entretenimiento Actividades de las agencias de viajes Otros servicios de reservas y actividades relacionada
Temario completo de este curso
- Terminología y ámbitos para la innovación en la cocina.
- Tipología de proyectos de innovación y creatividad en la cocina.
- Elaboración y selección de ideas: desarrollo de nuevos procesos de producción, materias primas, productos y elaboraciones en la cocina.
- Búsqueda y desarrollo de nuevos conceptos de presentación de platos a los potenciales clientes.
- Las nuevas materias primas y productos semielaborados: su aplicación a la cocina creativa y de autor.
- Nueva maquinaria y equipamiento: identificación y clasificación según su funcionalidad.
- Las nuevas técnicas de cocina creativa.
- Realización de fondos, caldos y guarniciones.
- Realización de aperitivos, platos combinados y platos principales.
- Realización de postres originales.
- Equipamiento asociado.
- Técnicas y aplicaciones complejas.
Gratis
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