COCINA PARA CELÍACOS
INDICE CONSULTORÍA Y FORMACIÓN.Curso subvencionado para trabajadores online
Gratis
Duración : 4 Semanas
Este curso está orientado a profesionales de la gastronomía y aficionados que deseen especializarse en la preparación de alimentos seguros y deliciosos para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. A lo largo de la formación, los participantes aprenderán técnicas y prácticas fundamentales para crear un menú sin gluten que mantenga la calidad, el sabor y la variedad, cumpliendo con los estándares de seguridad alimentaria.
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Objetivos
Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando para evitar alimentos peligrosos para celíacos, e identificar los procesos de contaminación al objeto de prevenirlos y evitarlos.
A quién va dirigido
Trabajadores por cuenta ajena, autónomos, fijos discontinuos en período de no ocupación o ERTE pertenecientes a empresas del sector Hostelería y Turismo como las siguientes: - Hoteles, Campings y otros alojamientos turísticos. - Restaurantes, puestos de comidas y provisión de comidas preparadas para eventos. - Empresas de catering. - Establecimientos de bebidas. - Otras actividades recreativas y de entretenimiento. - Agencias de viajes y operadores turísticos. - Agencias de alquiler de vehículos. - Transporte aéreo, Transporte de viajeros por carretera. - Empresas organizadoras del juego del bingo.
Requisitos
Trabajadores por cuenta ajena, autónomos, fijos discontinuo en período de no ocupación o ERTE
Temario completo de este curso
1.- Acercamiento a la celiaquía.
- Definición de la enfermedad.
- Síntomas de la enfermedad.
2.- Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten.
- Alimentos que contienen gluten.
- Alimentos que probablemente contienen gluten.
- Alimentos que no contienen gluten.
3.- Recomendaciones para realizar un correcto manipulado.
- Higiene y manipulado de los alimentos.
- Utensilios de cocina.
- Superficie.
- Almacenaje.
4.- Confección de menús para celiacos.
- Elaboración de menús aptos para celiacos.
- Promoción en las cartas de los restaurantes.
5.- Elaboración de recetas sin gluten.
- Sopas y salsas.
- Pasta.
- Segundos platos.
- Masa y bollería.
- Postres.
- Repostería.
- Pastas navideñas.
- Panes y panecillos.
349 €
178 €
380 €
1.580 € 395 €
960 € 480 €