HOTR020PO : COCINA PARA CELIACOS RESTAURACIÓN
EUROCONSULTING PLATAFORMA DE FORMACION SLCurso subvencionado para trabajadores online
Gratis
Este curso le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este curso el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes que así lo soliciten y saber cuáles son los alimentos no permitidos en la celiaquía y aquellos cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirtiéndolos en peligrosos para celíacos.
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Objetivos
Los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes que así lo soliciten y saber cuáles son los alimentos no permitidos en la celiaquía y aquellos cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirtiéndolos en peligrosos para celíacos.
A quién va dirigido
Ha trabajadores o autónomos del sector hostelería o turismo
Requisitos
Ser trabajador o autónomo en el sector hostelería o turismo
Temario completo de este curso
- Definición de la enfermedad
- Síntomas de la enfermedad
- Alimentos que contienen gluten
- Alimentos que probablemente contienen gluten
- Alimentos que no contienen gluten
- Higiene y manipulado de los alimentos
- Utensilios de cocina
- Superficie
- Almacenaje
- Elaboración de menús aptos para celiacos
- Promoción en las cartas de los restaurantes
- Sopas y salsas
- Pasta
- Segundos platos
- Masa y bollería
- Postres
- Repostería
- Pastas navideñas
- Panes y panecillos
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