Manipulador de Alimentos (FCOM01)
Alborán Formación SLCurso subvencionado para trabajadores online
Gratis
Duración : 1 Semana
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Objetivos
Identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos.
A quién va dirigido
Autónomos, trabajadores del sector servicios y el sector agricultura y ganadería.
Requisitos
Los autónomos y trabajadores deben de estar de alta en la seguridad social.
Temario completo de este curso
1. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS:
- Concepto de alimento
- Tipos de alimentos
- Criterios de calidad
2. IDENTIFICACIÓN LAS FUENTES DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS:
- Concepto de contaminación en alimentos
- Tipo, vías y fuentes de contaminación
3. RECONOCIMIENTO DE LOS FACTORES DE CRECIMIENTO DE LOS MICROORGANISMOS EN ALIMENTOS:
- Tipos de microorganismos
- Factores de crecimiento
- Alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación por microorganismos
- Enfermedades transmitidas por microorganismos en alimentos
4. DISTINCIÓN DE LOS MÉTODOS CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS:
- Métodos físicos: temperatura y contenido en agua
- Métodos químicos
- Envasado. Envasados específicos. Productos no envasados
- Etiquetado
- Almacenamiento
5. ADOPCIÓN DE MEDIDAS DE LIMPIEZA E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS:
- Higiene personal
- Locales e instalaciones
- Residuos y reciclado de residuos
- Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos
- Control de plagas
6. RECONOCIMIENTO DE LA NORMATIVA APLICABLE A LA MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS:
- Sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
- Reglamento europeo 852/2004
- Reglamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos
- Real Decreto 109/2010 Medidas legislativas actuales
Gratis
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