Máster en herbodietética + máster en homeopatía y fitoterapia

INSTITUTO EUROPEO DE NUTRICIÓN Y SALUD Impartición

Máster a distancia

Temario completo de este curso

PARTE 1. HERBODIETÉTICA

MÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES

1. Concepto de bromatología

2. Concepto de alimentación

3. Concepto de nutrición

4. Concepto de alimento

5. Concepto de nutriente

6. Concepto de dietética

7. Concepto de dieta

8. Concepto de ración

9. Concepto de dietista-nutricionista

10. Concepto de salud

11. Concepto de enfermedad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS

ALIMENTARIAS

1. Clasificación de los alimentos

2. Clasificación de nutrientes

3. Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO

1. Conceptos básicos

2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo

3. Proceso de la digestión

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES

1. Transformaciones energéticas celulares

2. Unidades de medida de la energía

3. Necesidades energéticas del adulto sano

4. Valor calórico de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO

1. Definición y generalidades

2. Clasificación

3. Funciones

4. Metabolismo de los hidratos de carbono

5. La fibra dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS

1. Definición y generalidades

2. Funciones

3. Distribución

 

2

 

4. Clasificación

5. Metabolismo lipídico

UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS

1. Definición y generalidades

2. Aminoácidos

3. Proteínas

4. Metabolismo de las proteínas

5. Necesidades de proteínas

6. Valor proteico de los alimentos

7. Enfermedades relacionadas con las proteínas

UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS

1. Introducción

2. Funciones

3. Clasificación

4. Necesidades reales y complejos vitamínicos

UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES

1. Introducción

2. Clasificación

3. Características generales de los minerales

4. Funciones generales de los minerales

UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA

1. Introducción y características del agua

2. El agua en el cuerpo humano

3. Recomendaciones sobre el consumo de agua

4. Trastornos relacionados con el consumo de agua

5. Contenido de agua en los alimentos

MÓDULO 2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (I)

1. Valor nutritivo de los alimentos

2. Clasificación de los alimentos

3. Alimentos de origen animal

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

(II)

1. Alimentos de origen vegetal

2. Otros alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Introducción

2. Higiene de los alimentos

 

3

 

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTO CULINARIO DE LOS ALIMENTOS

1. Operaciones a temperatura ambiente

2. Operaciones de cocción

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Conservación de los alimentos

2. Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos

3. Métodos físicos

4. Métodos químicos

5. Tecnologías emergentes

6. Consejos en la adquisición de alimentos

7. Consumo responsable

8. Los hábitos alimenticios: origen y cambio

UNIDAD DIDÁCTICA 6. TCA Y BDN, INGESTAS RECOMENDADAS Y ETIQUETADO DE

ALIMENTOS

1. Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales

2. Ingestas recomendadas

3. Etiquetado de los alimentos

MÓDULO 3. ELABORACIÓN DE DIETAS. DIETOTERAPIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETA

1. Introducción

2. Dieta equilibrada

3. Principales relaciones entre energía y nutrientes

4. Aportes dietéticos recomendados

5. La dieta mediterránea

6. Dieta equilibrada comiendo fuera de casa

7. Mitos en nutrición y dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS I

1. Qué son las tablas de composición de alimentos

2. Tablas de composición de alimentos

• Tablas de composición de alimentos. Cereales

• Tablas de composición de alimentos. Leguminosas

• Tablas de composición de alimentos. Tubérculos y hortalizas

• Tablas de composición de alimentos. Frutas

• Tablas de composición de alimentos. Frutos secos

• Tablas de composición de alimentos. Leche y derivados.

• Tablas de composición de alimentos. Huevos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS II

1. Tablas de composición de alimentos

• Tablas de composición de alimentos. Azúcares y dulces varios

• Tablas de composición de alimentos. Aceites y grasas

• Tablas de composición de alimentos. Pescados

• Tablas de composición de alimentos. Carne

 

4

 

UNIDAD DIDÁCTICA 4. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

1. Entrevista con el paciente

2. Evaluación dietética

3. Evaluación clínica

4. Evaluación antropométrica

5. Evaluación bioquímica

6. Evaluación inmunológica

UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETAS EN ESTADOS FISIOLÓGICOS

1. La mujer embarazada

2. La mujer en el momento de lactancia

3. La infancia

• Necesidades nutricionales en el primer año de vida

• Niño preescolar de 1 3 años de edad

• Niños de 4-6 años de edad

• Niño escolar de 7 12 años de edad

4. La adolescencia

• Necesidades y recomendaciones nutricionales

5. El adulto sano

6. La mujer con menopausia

7. El anciano

UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETAS EN DIFERENTES ESTADOS PATOLÓGICOS

1. Dieta hiposódica

2. Dieta hipocalórica

3. Dieta hipercalórica

4. Dieta y anemia

5. Dieta baja en azúcar

6. Dieta para la osteoporosis

7. Dieta astringente

8. Dieta de protección gástrica. Antiulcerosa común

9. Dieta pobre en grasa. Protección Biliar

10. Dieta laxante

11. Dieta para reducir el ácido úrico. Hiperuricemia

ANEXOS

1. Dieta hiposódica

2. Dieta hipocalórica

3. Dieta hipocalórica I

4. Dieta hipocalórica II

5. Ejemplo de dieta hipocalórica III

6. Dieta baja en azúcar

7. Dieta astringente moderada

8. Dieta pobre en grasa

9. Dieta laxante

10. Dieta vegetariana

11. Dieta proteica

12. Dieta ayurvédica

13. Dieta durante el embarazo

 

5

 

MÓDULO 4. HERBODIETÉTICA Y FITOTERAPIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA FITOTERAPIA

1. Definición de conceptos

2. Evolución histórica de la Fitoterapia

3. Conceptos básicos actuales en Fitoterapia

4. Medicamentos de síntesis química y plantas medicinales

5. La utilización de las plantas medicinales

6. Legislación

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONSTITUYENTES DE LAS PLANTAS MEDICINALES

1. Principios activos

2. Partes de las plantas medicinales que se pueden utilizar

3. Clasificación de las plantas medicinales

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ADMINISTRACIÓN DE LAS PLANTAS MEDICINALES

1. Cultivo, recolección y conservación de las plantas medicinales

2. Técnicas de preparación de las plantas medicinales

3. Dosificación de las plantas medicinales

4. Calidad, eficacia y seguridad en la utilización de plantas medicinales

5. Otros usos de las plantas medicinales

UNIDAD DIDÁCTICA 4. HERBODIETÉTICA (I)

1. Introducción

2. Plantas medicinales de la letra A a la letra F

UNIDAD DIDÁCTICA 5. HERBODIETÉTICA (II)

1. Introducción

2. Plantas medicinales de la letra G a la letra Z

PARTE 2. HOMEOPATÍA Y FITOTERAPIA

MÓDULO 1. HOMEOPATÍA Y FITOTERAPIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. FARMACIA ALTERNATIVA: HOMEOPATÍA Y FITOTERAPIA

1. ¿Qué es la Homeopatía?

2. Principios básicos de la homeopatía

3. Origen de los medicamentos homeopáticos

4. Preparación de las diluciones

5. Receta homeopática

6. Algunos tratamientos en homeopatía

7. ¿Qué es la Fitoterapia?

8. Recolección de las plantas medicinales

9. Sistemas de secado, almacenamiento y conservación

10. Extracción y preparación de las plantas

11. Formas de aplicación de las plantas medicinales

12. Fitoterapia para afecciones del aparato respiratorio

13. Fitoterapia para afecciones del corazón y aparato circulatorio

14. Fitoterapia del aparato digestivo

 

6

 

15. Fitoterapia básica del metabolismo

16. Fitoterapia básica de piel y faneras

17. Aspectos legales del uso de plantas medicinales en España

MÓDULO 2. EL USO DE LAS PLANTAS MEDICINALES COMO TERAPIA

ALTERNATIVA

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONSTITUYENTES DE LAS PLANTAS MEDICINALES

1. Principios activos

2. Partes de las plantas medicinales que se pueden utilizar

3. Clasificación de las plantas medicinales

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ADMINISTRACIÓN DE LAS PLANTAS MEDICINALES

1. Cultivo, recolección y conservación de las plantas medicinales

2. Técnicas de preparación de las plantas medicinales

3. Dosificación de las plantas medicinales

4. Calidad, eficacia y seguridad en la utilización de plantas medicinales

5. Otros usos de las plantas medicinales

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLANTAS MEDICINALES MÁS UTILIZADAS (I)

1. Introducción

2. Plantas medicinales de la letra A a la letra F

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PLANTAS MEDICINALES MÁS UTILIZADAS (II)

1. Introducción

2. Plantas medicinales de la letra G a la letra Z

MÓDULO 3. ELABORACIÓN DE FÓRMULAS EN HOMEOPATÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 6. FORMULACIÓN HOMEOPÁTICA

1. Cepas homeopáticas

2. Excipientes

3. Utillaje

4. Operaciones específicas de los preparados homeopáticos

5. Obtención de la tintura madre, tipos de diluciones (diluciones de Hahnemann, diluciones de

Korsakov), impregnación

6. Formas farmacéuticas específicas en homeopatía: gránulos y glóbulos

7. Preparados homeopáticos

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