Módulo 1. Necesidades nutricionales y estudio de los nutrientes

Unidad didáctica 1. Conceptos y definiciones

Unidad didáctica 2. Clasificación de alimentos y nutrientes. Guías alimentarias

Unidad didáctica 3. El sistema digestivo

Unidad didáctica 4. Necesidades nutricionales

Unidad didáctica 5. Hidratos de carbono

Unidad didáctica 6. Lípidos

Unidad didáctica 7. Proteínas

Unidad didáctica 8. Vitaminas

Unidad didáctica 9. Minerales

Unidad didáctica 10. Importancia nutricional del agua

Módulo 2. Grupos de alimentos: aproximaciones a su estudio, valor nutricional y principios de higiene alimentaria

Unidad didáctica 1. Valor nutricional de los alimentos

Unidad didáctica 2. Relación de la composición de los distintos grupos de alimentos y su valor nutricional

Unidad didáctica 3. Técnicas culinarias y su efecto en el valor nutricional de los alimentos

Unidad didáctica 4. Métodos de conservación en los alimentos

Unidad didáctica 5. Higiene alimentaria: fundamentos de la manipulación de alimentos

Unidad didáctica 6. Planificación de dietas: ingestas recomendadas y tablas de composición de los alimentos. Etiquetado nutricional

Módulo 3. Seguridad e higiene de los alimentos

Unidad didáctica 1. Seguridad e higiene alimentaria

Unidad didáctica 2. Trazabilidad

Unidad didáctica 3. Sistema de autocontrol

Módulo 4. Gestión de inocuidad alimentaria

Unidad didáctica 1. Introducción a la inocuidad de los alimentos

Unidad didáctica 2. Marco regulatorio internacional

Unidad didáctica 3. Principios y normativas para la inocuidad de los alimentos

Unidad didáctica 4. Evaluación de riesgos y análisis de peligros

Unidad didáctica 5. Inspección y auditoría de la inocuidad de los alimentos

Unidad didáctica 6. Gestión de crisis y respuesta a incidentes de inocuidad alimentaria

Unidad didáctica 7. Tendencias y desafíos actuales en inocuidad alimentaria

Módulo 5. Biotecnología de los alimentos

Unidad didáctica 1. Biotecnología

Unidad didáctica 2. Biotecnología y alimentos

Unidad didáctica 3. Dna, genes y genomas

Unidad didáctica 4. Microorganismos y alimentos fermentados

Unidad didáctica 5. Fermentación de cárnicos, lácteos y otros

Unidad didáctica 6. Microorganismos genéticamente modificados. Aplicación en los alimentos y efectos sobre la salud y la nutrición

Unidad didáctica 7. Tipología de alimentos transgénicos

Unidad didáctica 8. Biotecnología y alimentos funcionales

Unidad didáctica 9. Biotecnología y alimentos prebióticos, probióticos, simbióticos y enriquecidos

Unidad didáctica 10. Buenas prácticas ambientales en industrias alimentarias

Módulo 6. Fisiopatología aplicada a la dietética

Unidad didáctica 1. Digestión, absorción y metabolismo

Unidad didáctica 2. Fisiopatología de los procesos metabólicos

Unidad didáctica 3. Fisiopatología de los síndromes constitucionales

Unidad didáctica 4. Fisiopatología del aparato digestivo

Unidad didáctica 5. Fisiopatología de otros aparatos y sistemas

Módulo 7. Elaboración de dietas en estados patológicos (internacional)

Unidad didáctica 1. Dietoterapia: dietas terapéuticas

Unidad didáctica 2. Malnutrición

Unidad didáctica 3. Cambios endocrinos asociados a la obesidad

Unidad didáctica 4. Metabolismo asociado a la obesidad

Unidad didáctica 5. Dietoterapia en trastornos de obesidad

Unidad didáctica 6. Estrategias dietéticas y pérdida de grasa

Unidad didáctica 7. Dietoterapia en el paciente diabético

Unidad didáctica 8. Dietoterapia en osteoporosis

Unidad didáctica 9. Dietoterapia en dislipemias e hiperlipidemia

Unidad didáctica 10. Dietoterapia en el paciente oncológico

Unidad didáctica 11. Dietoterapia en la insuficiencia renal

Unidad didáctica 12. Dietoterapia en las alergias e intolerancias alimentarias

Unidad didáctica 13. Dietoterapia y celiaquía

Unidad didáctica 14. Alimentación adaptada a necesidades especiales

Unidad didáctica 15. Nutrigenética y nutrigenómica: comer para regular nuestra expresión génica

Módulo 8. Aspectos nutricionales a lo largo de la vida

Unidad didáctica 1. El proceso de instauración de hábitos saludables

Unidad didáctica 2. Proyectos de educación para la salud alimentaria

Unidad didáctica 3. Aspectos dietéticos y nutricionales durante el embarazo

Unidad didáctica 4. Aspectos dietéticos y nutricionales durante la lactancia

Unidad didáctica 5. Aspectos dietéticos y nutricionales en el lactante

Unidad didáctica 6. Aspectos dietéticos y nutricionales en la infancia

Unidad didáctica 7. Aspectos dietéticos y nutricionales en la adolescencia

Unidad didáctica 8. Aspectos dietéticos y nutricionales en la tercera edad