PARTE 1. NUTRICIÓN VEGETARIANA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. BASES BIOLÓGICAS DE LA NUTRICIÓN

• Conceptos básicos

• Fisiología y anatomía del aparato digestivo

• El proceso de digestión

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

• Hidratos de carbono o glúcidos

• Lípidos

• Proteínas

• Vitaminas

• Minerales

• Agua

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

• Tablas de composición de alimentos

• Ejemplos de tablas de composición de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS

• Introducción al valor energético de los alimentos

• Las necesidades energéticas del ser humano adulto

• Las necesidades energéticas totales según la FAO

UNIDAD DIDÁCTICA 5. NECESIDADES NUTRICIONALES EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA

• Necesidades nutricionales durante el embarazo

• Necesidades nutricionales durante la lactancia

• Necesidades nutricionales en el lactante

• Necesidades nutricionales en la infancia

• Necesidades nutricionales en la adolescencia

• Necesidades nutricionales en el envejecimiento

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PATOLOGÍAS VINCULADAS A UNA MALA ALIMENTACIÓN

• Introducción a las patologías

• Obesidad

• Diabetes Mellitus tipo II

• Enfermedades cardiovasculares

• Neoplasias

• Osteoporosis

UNIDAD DIDÁCTICA 7. LAS DIETAS

• Introducción a las dietas

• La pirámide alimentaria

• Dieta equilibrada

• La dieta mediterránea

• Las dietas milagro

• Mitos en nutrición y dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 8. LA DIETA VEGETARIANA

• Introducción al vegetarianismo

• Pirámide alimentaria vegetariana

• Ventajas y desventajas de la dieta vegetariana

• Consejos de alimentación sana para los vegetarianos

• Ejemplos de menús vegetarianos

UNIDAD DIDÁCTICA 9. ALIMENTOS PROPIOS DE LA DIETA VEGETARIANA

• Legumbres

• Cereales y derivados

• Verduras y hortalizas

• Frutas y frutos secos

• Grasas vegetales

• Huevo

• Leche y derivados lácteos

• Setas y algas

• Alimentos fundamentales de las dietas vegetarianas

UNIDAD DIDÁCTICA 10. DIETA VEGETARIANA Y SALUD

• El vegetarianismo y la salud

• Consideraciones nutricionales para vegetarianos

• Beneficios de la dieta vegetariana para la salud

• Los profesionales en dietética vegetariana