Máster presencial
Bilbao (Vizcaya)
Duración : 9 Meses
El Máster en Food Design del IED Kunsthal Bilbao fue el primer programa en España en abordar a través del pensamiento del diseño la creación y gestión de proyectos innovadores para la industria alimentaria y sectores vinculados con la gastronomía. Desde la experimentación y el enfoque crítico, aprenderás a diseñar o reinventar productos y experiencias de manera eficiente y sostenible para hacer frente a los retos de un sector que debe avanzar hacia el consumo responsable y que necesita perfiles profesionales especializados. A lo largo de tu recorrido, descubrirás técnicas, procesos, habilidades y metodologías específicas para impulsar la innovación en torno a los alimentos, utilizando herramientas como la investigación, la creatividad y la comunicación. Por último, está previsto un viaje de estudios de una semana al IED Florencia durante el desarrollo del proyecto del Food Experience Event Design.
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
A lo largo del curso encontrarás asignaturas teóricas y prácticas que te invitarán a la reflexión y te mostrarán cómo empezar y procesar una buena investigación. También descubrirás cómo analizar la información adquirida para plantear esquemas de trabajo y materializar conceptos viables. Asimismo, adquirirás conocimientos en estrategias de conceptualización para desarrollar ideas innovadoras, sostenibles y ejecutables. La formación en el aula se combinará con visitas a empresas, laboratorios, centros de investigación y espacios vinculados al Food Design. También tendrás la oportunidad de demostrar tus nuevos conocimientos en un Trabajo Final de Máster tutorizado.
A quién va dirigido
El Máster en Food Design es un curso transversal dirigido a estudiantes y graduados en diferentes campos del diseño (gráfico, de producto, de interiores, etc.). También resulta especialmente provechoso para responsables y/o líderes de empresas de alimentación o anexas, que desean adquirir una visión actual de la actividad gastronómica y alimentaria desde una perspectiva creativa. Por último, será de gran ayuda para profesionales de la arquitectura, el marketing o la comunicación y personas que, por motivos laborales, están vinculados directa o indirectamente al sector alimentario y a las artes culinarias.
Temario completo de este curso
¿Que vas a estudiar?
A lo largo del curso aprenderás cómo el diseño puede ayudar a mejorar los hábitos de vida actuales y favorecer la relación del alimento con los consumidores, comerciantes, productores y entes reguladores. Para ello, descubrirás las estrategias y metodologías más adecuadas, y cómo implementarlas a fin de aumentar el bienestar y la sostenibilidad.
MÓDULO 1. PENSAMIENTO, INVESTIGACIÓN Y METODOLOGÍA
Filosofía y metodología del Food Design.
Relación entre alimentos y diseño (Research)
Relación entre consumidor y producto (Nuevas estrategias de negocio).
Historia y cultura del diseño y la gastronomía (Research)
Creación de conceptos (Design Thinking)
MÓDULO 2. ORIGEN Y PROCESOS DE LOS ALIMENTOS
Identificación y estacionalidad del producto (Sostenibilidad y hábitos de consumo).
Procesos de producción y recolección manuales y mecánicos
Evolución en los alimentos y recuperación de alimentos ancestrales
Gama cromática, formas y texturas en los alimentos
Denominaciones de origen, normativas y entes reguladores
MÓDULO 3. DISEÑO DE ALIMENTOS Y DISEÑO PARA LA ALIMENTACIÓN
El diseño comestible
Recipientes y utensilios (Design for Food)
Eco-packaging. El contenedor sostenible para alimentos
Diseño gráfico en alimentación y restauración
Diseño de interiores para espacios gastronómicos
Food Event Design
MÓDULO 4. CONOCIMIENTOS Y RECURSOS TÉCNICOS
Food Tech. Ciencia y alimentación
Cereales y pan
Frutas y hortalizas
Carnes y pescados
Diseño y AOVE
Diseño y mundo dulce
Bebidas y maridaje
MÓDULO 5: COMUNICACIÓN Y TENDENCIAS
El Food Art. La poesía comestible
La estimulación multisensorial
Alimentación y sostenibilidad
Las nuevas tendencias en consumo y alimentación
La alimentación viva
Marketing gastronómico
Comunicación gastronómica
MÓDULO 6: PROYECTO FINAL
La Dirección de Arte y el briefing
Desarrollo, viabilidad y ejecución proyectual
Coordinación y aplicación
Estrategias de comunicación y Public Speaking