Máster presencial
Madrid
Duración : 8 Meses
Este programa está orientado a los cocineros y profesionales del sector de la restauración y la gastronomía que, con espíritu emprendedor y alma creativa, deseen adquirir una visión global de negocio del ámbito de la restauración. El seguimiento del programa facilitará acercarse a las últimas tendencias en cocina, sala y en los distintos ámbitos de la gastronomía, así como completar su formación en gestión y emprendimiento, todo ello planteado a través de la Metodología Sapiens de elBullifoundation.
Las clases magistrales y los talleres prácticos serán dirigidos por grandes chefs, pasteleros y reconocidos profesionales del ámbito de la sala, la coctelería y la sumillería, y también de la gestión empresarial aplicada al campo gastronómico.
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
Formar profesionales en el sector de la gastronomía que tengan una visión de trescientos sesenta grados del restaurante, tomando conciencia, con visión empresarial y de forma práctica y funcional, de cada área que forma parte de un restaurante. Afianzar la formación de profesionales en el sector de la gastronomía en el dominio de las técnicas y tendencias más avanzadas en todos los ámbitos (cocina salada, mundo dulce, sala…). Reforzar los conocimientos em las claves de otras culturas y cocinas emergentes que están creando tendencia. Estimular el emprendimiento en el sector de la gastronomía mediante una visión global del proceso creativo gastronómico. Integrar la perspectiva ética medioambiental y de sostenibilidad en la gestión cotidiana de un restaurante.
A quién va dirigido
El perfil del candidato responde al de un cocinero profesional y/o un estudiante que haya finalizado su formación en el ámbito de la gastronomía o la alimentación, que quiera ampliar los conocimientos específicos en la esfera de la restauración gastronómica, y especialmente en el terreno de la cocina de autor y de la alta gastronomía. A su vez se enfoca a graduados en titulaciones relacionadas con la empresa y emprendedores que deseen iniciar un negocio u optar a cargos de gestión relacionados con la restauración.
Requisitos
Si el alumno dispone de titulación universitaria previa, podrá obtener el título de Máster de Formación Permanente en Restauración Gastronómica; si no posee titulación universitaria, podrá ser admitido en el Programa Avanzado en Restauración Gastronómica y podrá obtener el correspondiente Certificado de aprovechamiento, que expresará la denominación y carga lectiva del Programa. Para la admisión se requerirá acreditar la trayectoria profesional en el sector y/o estudios vinculados a la gastronomía.
Temario completo de este curso
PRIMER SEMESTRE
SEGUNDO SEMESTRE
ANUAL