Parte 1. Nutrición infantil

Unidad didáctica 1: Introducción a la nutrición

• Bromatología

• Alimentación y nutrición

• Dietética, dieta y dietista-nutricionista

• Salud y enfermedad

Unidad didáctica 2: Clasificación de alimentos y nutrientes

• Clasificación de los alimentos

• Clasificación de los nutrientes

• Grupos de alimentos

Unidad didáctica 3: Aparato digestivo

• Definición y generalidades

• Anatomía y fisiología del aparato digestivo

• Digestión

Unidad didáctica 4: Nutrición durante el embarazo

• Cambios fisiológicos

• Necesidades y recomendaciones nutricionales

• Trastornos alimentarios comunes

• Modelo de dieta

• Cuidado preconcepcional

• Control prenatal

Unidad didáctica 5: Nutrición de la madre lactante

• Cambios fisiológicos

• Necesidades y recomendaciones nutricionales

• Modelo de dieta

Unidad didáctica 6: Lactancia

• Cambios fisiológicos

• Necesidades y recomendaciones nutricionales

• Calostro

• Características de la lactancia

Unidad didáctica 7: Introducción de los alimentos

• Evolución de la alimentación

• Consejos para la alimentación del bebé

• Introducción de los alimentos

• Desarrollo psicomotor

Unidad didáctica 8: Infancia

• Requerimientos nutricionales

• Evolución en la etapa preescolar

• Evolución en la etapa escolar

Unidad didáctica 9: Intolerancias y alergias alimentarias

• Conceptos y definiciones

• Intolerancia a los alimentos

• Alergias alimentarias

Unidad didáctica 10: Hábitos

• Rutinas alimentarias

• Consideraciones higiénicas

• Prácticas complementarias

Parte 2. Dietética

Módulo 1 AlimentaciónUnidad didáctica 1: Ciencias de la alimentación

• Evolución histórica

• Bromatología

• Nutrición

• Dietética y dietoterapia

• Tecnología de los alimentos

Unidad didáctica 2: Guías alimentarias

• Rueda de los alimentos

• Pirámide alimentaria

• Raciones alimentarias

Unidad didáctica 3: Dietista-nutricionista

• Ámbitos de actuación y funciones

• Colegiación del dietista-nutricionista

Módulo 2 Alimentos y nutrientesUnidad didáctica 1: Alimentos

• Clasificación de los alimentos

• Alimentos funcionales

Unidad didáctica 2: Nutrientes

• Macronutrientes

• Micronutrientes

Módulo 3 Introducción a la químicaUnidad didáctica 1: Concepto y ramas

• Materia

• Átomos y moléculas

Unidad didáctica 2: Bioelementos

• Bioelementos

Unidad didáctica 3: Biomoléculas

• Grupos funcionales

• Funciones

Unidad didáctica 4: Disoluciones

• Acidez y alcalinidad

• Equilibrio osmótico

Módulo 4 Hidratos de carbonoUnidad didáctica 1: Composición

• Composición

Unidad didáctica 2: Clasificación

• Monosacáridos

• Disacáridos

• Oligosacáridos

• Polisacáridos

• Glucoconjugados

Unidad didáctica 3: Funciones

• Funciones

Unidad didáctica 4: Sustancias sustitutivas

• Sustancias sustitutivas

Módulo 5 Proteínas

Unidad didáctica 1: Composición y estructura

• Aminoácidos

• Estructura

Unidad didáctica 2: Clasificación

• Tipos de proteínas según su valor biológico

• Tipos de proteínas según su estructura

• Tipos de proteínas según su composición química

Unidad didáctica 3: Funciones

• Funciones

Módulo 6 Lípidos

Unidad didáctica 1: Composición

• Composición

Unidad didáctica 2: Clasificación

• Lípidos saponificables

• Lípidos no saponificables

Unidad didáctica 3: Funciones

• Funciones

Módulo 7 Vitaminas

Unidad didáctica 1: Composición

• Composición

Unidad didáctica 2: Clasificación y funciones

• Vitaminas liposolubles

• Vitaminas hidrosolubles

Módulo 8 Minerales

Unidad didáctica 1: Composición

• Composición

Unidad didáctica 2: Clasificación y funciones

• Macrominerales

• Microminerales

• Minerales ultratraza

Módulo 9 Agua

Unidad didáctica 1: Composición

• Composición

Unidad didáctica 2: Funciones

• Funciones

Unidad didáctica 3: Balance hídrico

• Balance hídrico

Módulo 10 Células

Unidad didáctica 1: Teoría celular

• Antecedentes

• Tesis de la teoría celular

Unidad didáctica 2: Células procariotas

• Tipos de células procariotas

• Estructura básica de las células procariotas

Unidad didáctica 3: Células eucariotas

• Tipos de células eucariotas

• Estructura de las células animales

• Estructuras particulares de las células vegetales

Módulo 11 Aparatos respiratorio, digestivo y excretor

Unidad didáctica 1: Sistemas y aparatos del cuerpo humano

• Sistemas y aparatos del cuerpo humano

Unidad didáctica 2: Anatomía del aparato respiratorio

• Vías respiratorias superiores

• Vías respiratorias inferiores

Unidad didáctica 3: Función respiratoria

• Ventilación pulmonar

• Intercambio de gases

Unidad didáctica 4: Anatomía del aparato digestivo y excretor

• Boca

• Faringe

• Esófago

• Estómago

• Páncreas

• Hígado

• Intestino delgado

• Intestino grueso

• Ano

Unidad didáctica 5: Función digestiva y excretora

• Función digestiva y excretora

Módulo 12 Aparatos circulatorio y urinarioUnidad didáctica 1: Anatomía del sistema cardiovascular

• Corazón

• Vasos sanguíneos

• Sangre

Unidad didáctica 2: Función de circulación sanguínea

• Función de circulación sanguínea

Unidad didáctica 3: Anatomía del sistema linfático

• Vasos linfáticos

• Órganos linfáticos

• Linfa

Unidad didáctica 4: Función de circulación linfática

• Función de circulación linfática

Unidad didáctica 5: Anatomía del aparato urinario

• Anatomía del aparato urinario

Unidad didáctica 6: Función urinaria

• Función urinaria

Módulo 13 Función de nutriciónUnidad didáctica 1: Tipos de nutrición

• Nutrición autótrofa

• Nutrición heterótrofa

Unidad didáctica 2: Entrada de nutrientes

• Funcionamiento del aparato respiratorio

• Funcionamiento del aparato digestivo

Unidad didáctica 3: Transporte de nutrientes

• Circulación porta del hígado

• Circulación de nutrientes en el sistema linfático

Unidad didáctica 4: Nutrición celular

• Ingestión celular

• Metabolismo celular

• Excreción celular

Unidad didáctica 5: Excreción

• Funcionamiento del aparato excretor

Módulo 14 Necesidades energéticas del cuerpo humano

Unidad didáctica 1: Valor energético de los alimentos

• Valor nutritivo de los alimentos

• Medición del valor energético de los alimentos

Unidad didáctica 2: Variables de gasto energético

• Metabolismo basal

• Actividad física

• Acción dinámica específica

• Crecimiento

Unidad didáctica 3: Requerimientos energéticos

• Requerimientos energéticos en la edad adulta

• Requerimientos energéticos en la gestación

• Requerimientos energéticos en la lactancia

• Requerimientos energéticos en el primer año de vida

• Requerimientos energéticos en la infancia

• Requerimientos energéticos en la adolescencia

• Requerimientos energéticos en la tercera edad

Unidad didáctica 4: Nutrición en deportistas

• Fundamentos de la nutrición deportiva

• Alimentación y pautas nutricionales del deportista

• Ayudas ergogénicas

Módulo 15 Valoración del estado nutricional

Unidad didáctica 1: Factores que afectan a la alimentación

• Factores que afectan a la alimentación

Unidad didáctica 2: Evaluación del estado nutricional

• Valores antropométricos

• Impedancia bioeléctrica

• Indicadores analíticos

Unidad didáctica 3: Métodos estructurados de valoración nutricional

• Métodos de cribado nutricional

• Métodos multiparamétricos de valoración nutricional

Módulo 16 Alteraciones del estado nutricional

Unidad didáctica 1: Signos y síntomas de las alteraciones del estado nutricional

• Signos y síntomas de las alteraciones del estado nutricional

Unidad didáctica 2: Tipos de alteraciones del estado nutricional

• Malnutrición

• Enfermedades carenciales

• Enfermedades por exceso de nutrientes

• Trastornos del comportamiento alimentario

Módulo 17 Educación en alimentación

Unidad didáctica 1: Educación nutricional

• Educación nutricional individual

• Educación nutricional colectiva

• Educación nutricional en niños y en adolescentes

Unidad didáctica 2: Coaching nutricional

• Coaching nutricional

Unidad didáctica 3: Combinaciones alimentarias

• Combinaciones alimentarias

Módulo 18 Dietética

Unidad didáctica 1: Concepto de dieta

• Características de una dieta saludable

• Dieta mediterránea

Unidad didáctica 2: Prescripción dietética

• Confección de una dieta individualizada

Unidad didáctica 3: Dietas en función de la edad

• Dieta en la edad adulta

• Dieta en la gestación

• Dieta en la lactancia

• Dieta en el primer año de vida

• Dieta en la infancia

• Dieta en la adolescencia

• Dieta en la tercera edad

Módulo 19 Dietoterapia

Unidad didáctica 1: Concepto de dietoterapia

• Concepto de dietoterapia

Unidad didáctica 2: Dietas con modificaciones en la textura y la consistencia

• Dieta de textura líquida

• Dieta de textura semisólida

• Dieta de fácil masticación

Unidad didáctica 3: Dietas controladas en energía

• Dieta hipocalórica

• Dieta muy hipocalórica

Unidad didáctica 4: Dietas controladas en hidratos de carbono

• Dieta controlada en lactosa

• Dieta controlada en fructosa y en sorbitol

• Dieta controlada en sacarosa

• Dieta en la diabetes

Unidad didáctica 5: Dietas controladas en fibra

• Dieta pobre en fibra

• Dieta rica en fibra

Unidad didáctica 6: Dietas controladas en proteínas

• Dieta baja en proteínas

• Dieta alta en proteínas

Unidad didáctica 7: Dietas controladas en lípidos

• Dieta controlada en triglicéridos de cadena larga y de cadena media

• Dieta cetogénica

Unidad didáctica 8: Dietas controladas en minerales

• Dieta controlada en calcio y en fósforo

• Dieta controlada en hierro

Módulo 20 Dietas milagro y otros mitos

Unidad didáctica 1: Concepto de dieta milagro

• Tipos de dietas milagro

Unidad didáctica 2: Fórmulas “mágicas” de adelgazamiento

• Fórmulas “mágicas” de adelgazamiento

Unidad didáctica 3: Tratamientos alternativos de adelgazamiento

• Tratamientos alternativos de adelgazamiento

Módulo 21 Patologías relacionadas con la alimentación

Unidad didáctica 1: Higiene alimentaria

• Análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)

Unidad didáctica 2: Enfermedades de transmisión alimentaria

• Bacterias infecciosas

• Bacterias tóxicas

• Virus

• Parásitos

• Mohos

• Bioxinas marinas

• Priones

Unidad didáctica 3: Contaminación alimentaria por químicos ambientales

• Contaminación alimentaria por químicos ambientales

Unidad didáctica 4: Reacciones adversas a los alimentos

• Alergias

• Intolerancias

Módulo 22 Técnicas de conservación de alimentos

Unidad didáctica 1: Conservación de alimentos

• Conservación de alimentos

Unidad didáctica 2: Técnicas de conservación por tratamiento térmico

• Técnicas de conservación por tratamiento térmico

Unidad didáctica 3: Técnicas de conservación por adición de sustancias químicas

• Técnicas de conservación por adición de sustancias químicas

Unidad didáctica 4: Técnicas de conservación por radiaciones ionizantes

• Técnicas de conservación por radiaciones ionizantes

Unidad didáctica 5: Técnicas de conservación por modificación de la atmósfera

• Técnicas de conservación por modificación de la atmósfera

Módulo 23 Normativa alimentaria

Unidad didáctica 1: Introducción al derecho

• Introducción al derecho

Unidad didáctica 2: Derecho alimentario

• Principios generales del derecho alimentario

• Distribución de competencias

Unidad didáctica 3: Sistemas institucionales de alertas alimentarias

• Sistemas institucionales de alertas alimentarias

Unidad didáctica 4: Etiquetado de los productos alimentarios

• Modelo nutri-score de etiquetado

Módulo 24 Ética en la alimentaciónUnidad didáctica 1: Ética y moral

• Principios informadores de la profesión

• Obligaciones profesionales

• Código deontológico del dietista-nutricionista

Unidad didáctica 2: Ética en las relaciones sanitarias

• Intimidad y confidencialidad

• Información y consentimiento informado

Módulo 25 Gestión y administración de empresas de dietética y nutrición

Unidad didáctica 1: Análisis de mercado

• Análisis del entorno

• Análisis de la competencia

• Análisis dafo

Unidad didáctica 2: Filosofía de la empresa

• Filosofía de la empresa

Unidad didáctica 3: Plan de empresa

• Estructura

Unidad didáctica 4: Gestión económica

• Ingresos

• Costes y gastos

• Cuentas anuales

Módulo 26 Gestión de la comunicación en empresas de dietética y nutrición

Unidad didáctica 1: Relación asistencial

• Relación asistencial

Unidad didáctica 2: Comunicación interpersonal

• Proceso de comunicación

• Tipos de comunicación

Unidad didáctica 3: Comunicación en la atención

• Interacción con el paciente

• Habilidades comunicativas

• Empoderamiento del paciente

Unidad didáctica 4: Marketing

• Marketing

Unidad didáctica 5: Atención al cliente

• Atención al cliente

Unidad didáctica 6: Comunicación interna

• Comunicación interna

Módulo 27 Industria, innovación y tendencias alimentarias

Unidad didáctica 1: Introducción a la industria alimentaria

• Introducción a la industria alimentaria

Unidad didáctica 2: Innovación en la industria alimentaria

• Plan de innovación

• Desarrollo de envases inteligentes

• Principales innovaciones alimentarias en españa

Unidad didáctica 3: Tendencias en alimentación

• Tendencias en alimentación

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