PARTE 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES Concepto de bromatología Concepto de alimentación Concepto de nutrición Concepto de alimento Concepto de nutriente Concepto de dietética Concepto de dieta Concepto de ración Concepto de dietista-nutricionista Concepto de salud Concepto de enfermedad UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS Clasificación de los alimentos Clasificación de nutrientes Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO Conceptos básicos Anatomía y fisiología del aparato digestivo Proceso de la digestión UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES Transformaciones energéticas celulares Unidades de medida de la energía Necesidades energéticas del adulto sano Valor calórico de los alimentos UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO Definición y generalidades Clasificación Funciones Metabolismo de los hidratos de carbono La fibra dietética UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS Definición y generalidades Funciones Distribución Clasificación Metabolismo lipídico UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS Definición y generalidades Aminoácidos Proteínas Metabolismo de las proteínas Necesidades de proteínas Valor proteico de los alimentos Enfermedades relacionadas con las proteínas UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS Introducción Funciones Clasificación Necesidades reales y complejos vitamínicos UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES Introducción Clasificación Características generales de los minerales Funciones generales de los minerales UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA Introducción y características del agua El agua en el cuerpo humano Recomendaciones sobre el consumo de agua Trastornos relacionados con el consumo de agua Contenido de agua en los alimentos PARTE 2. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD UNIDAD DIDÁCTICA 1. NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD Envejecimiento Cómo deber ser la alimentación en esta etapa Cambios psico-biológicos que aparecen con la edad y que afectan a la nutrición Elementos de una dieta para mayores Requerimientos energéticos UNIDAD DIDÁCTICA 2. NUTRICIÓN EN DIABÉTICOS Definición y detección Recomendaciones generales Modelo alimentario para diabéticos Ejercicio para diabéticos UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENFERMEDADES CORONARIAS Afecciones coronarias Insuficiencia cardíaca Hipertensión Colesterol y triglicéridos Arterioesclerosis UNIDAD DIDÁCTICA 4. OSTEOPOROSIS Y NUTRICIÓN Osteoporosis: desarrollo y prevención Recomendaciones dietéticas UNIDAD DIDÁCTICA 5. OBESIDAD Y NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD Introducción Causas de la obesidad Índice de masa corporal Complicaciones de la obesidad Recomendaciones para realizar una dieta saludable Ejercicio físico Tratamiento UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETAS TERAPÉUTICAS EN PATOLOGÍAS PREVALENTES EN EL ANCIANO Introducción Dieta controladas en sodio Dieta en la insuficiencia renal Dieta en la litiasis de las vías urinarias Dieta en la obesidad Dieta en la hiperlipoproteinemias Dieta en la diabetes Dietas en las enfermedades del aparato digestivo Dieta en el paciente oncológico Nutrición enteral y alimentación por sondas Nutrición parenteral Dieta hipocalórica UNIDAD DIDÁCTICA 7. NUTRICIÓN HUMANA EN LA MENOPAUSIA La menopausia Requerimientos nutricionales PARTE 3. COACH NUTRICIONAL UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL PROCESO DE INSTAURACIÓN DE HÁBITOS SALUDABLES Origen e importancia de los hábitos alimenticios Nuevas tendencias en los hábitos alimentarios Reforzar hábitos adecuados y eliminar hábitos inadecuados Introducción al Coaching nutricional UNIDAD DIDÁCTICA 2. FORMULACIÓN DE OBJETIVOS Y ESTABLECIMIENTO DEL PLAN DE ACCIÓN Definición y Formulación de objetivos en Coaching nutricional El proceso de Coaching Elaboración del plan de acción UNIDAD DIDÁCTICA 3. MOTIVACIÓN, RESPONSABILIDAD Y ADHERENCIA Introducción: motivos claves para el éxito Establecimiento de metas Motivación Responsabilidad y compromiso Adherencia UNIDAD DIDÁCTICA