BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA

INTRODUCCIÓN

MÓDULO 1. ÁTOMOS Y MOLÉCULAS

• Unidad didáctica 1. Concepto de átomo y de molécula
• Unidad didáctica 2. Tipos de enlaces entre átomos
• Unidad didáctica 3. Grupos funcionales
• Unidad didáctica 4. Biomoléculas

MÓDULO 2. LA CÉLULA

• Unidad didáctica 1. Concepto de célula
• Unidad didáctica 2. Partes de una célula eucariota
• Unidad didáctica 3. Partes de una célula procariota

MÓDULO 3. MICROORGANISMOS Y CLASIFICACIÓN

• Unidad didáctica 1. Concepto y tipos de microorganismos
• Unidad didáctica 2. Anatomía y fisiología de las bacterias
• Unidad didáctica 3. Anatomía y fisiología de los hongos
• Unidad didáctica 4. Anatomía y fisiología de los virus

MÓDULO 4. GENÉTICA BACTERIANA

• Unidad didáctica 1. Mutación y recombinación
• Unidad didáctica 2. Técnicas de genética bacteriana in vivo
• Unidad didáctica 3. Técnicas de genética bacteriana in vitro

MÓDULO 5. FISIOLOGÍA BACTERIANA

• Unidad didáctica 1. Metabolismo microbiano
• Unidad didáctica 2. Respiración y fermentación
• Unidad didáctica 3. Crecimiento bacteriano

MÓDULO 6. FERMENTACIÓN MICROBIANA

• Unidad didáctica 1. Tipos de fermentaciones
• Unidad didáctica 2. Procesos y técnicas

MÓDULO 7. LAS ENZIMAS

• Unidad didáctica 1. Concepto y función
• Unidad didáctica 2. Tipos de enzimas

MÓDULO 8. INTRODUCCIÓN A LA BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA

• Unidad didáctica 1. Concepto y definición
• Unidad didáctica 2. Historia y evolución de la biotecnología alimentaria
• Unidad didáctica 3. Ramas y aplicaciones de la biotecnología alimentaria

MÓDULO 9. FERMENTACIÓN Y ENZIMAS EN LA BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA

• Unidad didáctica 1. Microorganismos utilizados en la fermentación alimentaria
• Unidad didáctica 2. Productos resultantes de la fermentación
• Unidad didáctica 3. Ventajas y desventajas de su uso

MÓDULO 10. MODIFICACIÓN GENÉTICA EN ALIMENTOS

• Unidad didáctica 1. Técnicas de ingeniería genética
• Unidad didáctica 2. Alimentos modificados genéticamente (GMOS)
• Unidad didáctica 3. Beneficios y preocupaciones relacionadas con los GMOS

MÓDULO 11. BIOTECNOLOGÍA EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

• Unidad didáctica 1. Mejora de cultivos
• Unidad didáctica 2. Aumento de la producción y calidad de los alimentos
• Unidad didáctica 3. Reducción de residuos y emisiones
• Unidad didáctica 4. Análisis de peligros y puntos de control crítico para controlar la seguridad de los alimentos

MÓDULO 12. BIOTECNOLOGÍA EN LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

• Unidad didáctica 1. Técnicas de conservación
• Unidad didáctica 2. Uso de bacteriófagos y bacterias lácticas
• Unidad didáctica 3. Uso de enzimas y probióticos

MÓDULO 13. BIOTECNOLOGÍA EN LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS

• Unidad didáctica 1. Procesamiento de carnes y productos cárnicos
• Unidad didáctica 2. Procesamiento de lácteos
• Unidad didáctica 3. Procesamiento de frutas y verduras

MÓDULO 14. BIOTECNOLOGÍA Y SALUD

• Unidad didáctica 1. Alimentos funcionales y nutracéuticos
• Unidad didáctica 2. Productos biotecnológicos para la prevención y tratamiento de enfermedades
• Unidad didáctica 3. Seguridad de los alimentos biotecnológicos

MÓDULO 15. BIOTECNOLOGÍA Y MEDIO AMBIENTE

• Unidad didáctica 1. Uso sostenible de recursos naturales
• Unidad didáctica 2. Reducción de emisiones y residuos
• Unidad didáctica 3. Tecnologías verdes y biotecnología ambiental

MÓDULO 16. AVANCES Y DESARROLLO EN LA BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA

• Unidad didáctica 1. Investigaciones y desarrollos recientes
• Unidad didáctica 2. Tendencias y nuevas aplicaciones

MÓDULO 17. BIOFABRICACIÓN DE ALIMENTOS

• Unidad didáctica 1. Concepto y aplicaciones
• Unidad didáctica 2. Producción de alimentos a partir de células vegetales y animales

MÓDULO 18. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS ALTERNATIVOS

• Unidad didáctica 1. Proteínas alternativas
• Unidad didáctica 2. Alimentos a base de plantas y hongos
• Unidad didáctica 3. Alimentos de origen sintético

MÓDULO 19. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTACIÓN ANIMAL

• Unidad didáctica 1. Mejora de la nutrición y salud de los animales
• Unidad didáctica 2. Reducción de residuos y emisiones
• Unidad didáctica 3. Uso de probióticos y prebióticos en alimentación animal