PARTE 1. DIRECCIÓN DE RESTAURANTES

• Unidad didáctica 1. Organización de los restaurantes
• Unidad didáctica 2. Organización en departamentos
• Unidad didáctica 3. Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal
• Unidad didáctica 4. Normativa aplicable a los recursos humanos
• Unidad didáctica 5. Técnicas de dirección en restaurantes
• Unidad didáctica 6. El personal de restaurantes
• Unidad didáctica 7. Diseño y gestión de presupuestos
• Unidad didáctica 8. Proceso administrativo en restaurantes
• Unidad didáctica 9. Proceso contable en restaurantes
• Unidad didáctica 10. Prevención de riesgos laborales en restauración

PARTE 2. DIRECCIÓN Y RECURSOS HUMANOS EN RESTAURACIÓN

• Unidad didáctica 1. Organización en los establecimientos de restauración
• Unidad didáctica 2. Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal.
• Unidad didáctica 3. Técnicas de dirección en restauración.

PARTE 3. HABILIDADES DIRECTIVAS
MÓDULO 1. La figura del director en la empresa

• Unidad didáctica 1. Proceso directivo
• Unidad didáctica 2. Las funciones de la dirección

MÓDULO 2. La negociación en el ámbito directivo empresarial

• Unidad didáctica 3. La negociación
• Unidad didáctica 4. Técnicas de negociación
• Unidad didáctica 5. La figura del sujeto negociador

MÓDULO 3. Gestión de liderazgo de grupos en las empresas

• Unidad didáctica 6. Las relaciones grupales
• Unidad didáctica 7. La dinámica de grupos
• Unidad didáctica 8. Las técnicas grupales en la organización
• Unidad didáctica 9. Dirección de reuniones, desarrollo y cierre de la reunión
• Unidad didáctica 10. Las habilidades sociales en la gestión de grupos (i)
• Unidad didáctica 11. El liderazgo en el equipo
• Unidad didáctica 12. Coaching y liderazgo de empresa
• Unidad didáctica 13. Técnicas para mejorar el funcionamiento de un equipo

MÓDULO 4. Resolución de conflictos y motivación en el puesto de trabajo

• Unidad didáctica 14. Conceptos previos
• Unidad didáctica 15. Prevenir, afrontar y resolver el conflicto
• Unidad didáctica 16. Estrés laboral. Consecuencias y manejo
• Unidad didáctica 17. Motivación laboral

MÓDULO 5. La comunicación y su importancia en la empresa

• Unidad didáctica 18. La comunicación
• Unidad didáctica 19. La comunicación en la empresa
• Unidad didáctica 20. Comunicación no verbal
• Unidad didáctica 21. Relaciones interpersonales

PARTE 4. NORMAS DE PROTOCOLO EN RESTAURACIÓN

• Unidad didáctica 1. Protocolo y tratamientos de personas
• Unidad didáctica 2. Protocolo básico y normas de comportamiento en restauración
• Unidad didáctica 3. Protocolo en la organización de eventos

PARTE 5. GESTIÓN DEL PROYECTO DE RESTAURACIÓN

• Unidad didáctica 1. Estudio de viabilidad del proyecto de apertura del negocio de restauración
• Unidad didáctica 2. Instalaciones y equipamientos en restauración
• Unidad didáctica 3. Análisis económico-financiero del proyecto de apertura de negocio de restauración.
• Unidad didáctica 4. Planificación empresarial.

PARTE 6. DISEÑO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN

• Unidad didáctica 1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración.
• Unidad didáctica 2. Relaciones con otros departamentos y recursos humanos.
• Unidad didáctica 3. Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos
• Unidad didáctica 4. Organización de servicios especiales.
• Unidad didáctica 5. Planificación del protocolo en los eventos.

PARTE 7. CALIDAD, SEGURIDAD Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN RESTAURACIÓN

• Unidad didáctica 1. Calidad en restauración.
• Unidad didáctica 2. Higiene en restauración.
• Unidad didáctica 3. Prevención de riesgos laborales en restauración.
• Unidad didáctica 4. Gestión medioambiental en restauración