Parte 1. Experto en nutrición y tecnologías de los alimentos en colectividades

Módulo 1. Elaboración de dietas / dietoterapia

• Unidad didáctica 1. La dieta

• Unidad didáctica 2. Tabla de composición de alimentos 1

• Unidad didáctica 3. Tabla de composición de alimentos 2

• Unidad didáctica 4. Valoración del estado nutricional

• Unidad didáctica 5. Dietas en estados fisiológicos

• Unidad didáctica 6. Dietas en diferentes estados patológicos

Módulo 2. Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento

• Unidad didáctica 1. Las empresas de restauración

• Unidad didáctica 2. El departamento de cocina

• Unidad didáctica 3. La restauración diferida

• Unidad didáctica 4. Las ofertas gastronómicas

• Unidad didáctica 5. Nutrición y dietética

• Unidad didáctica 6. Gestión y control de calidad en restauración

• Unidad didáctica 7. Aprovisionamiento externo de géneros

• Unidad didáctica 8. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios

• Unidad didáctica 9. Recepción y almacenamiento de provisiones

• Unidad didáctica 10. Control de consumos y costes

Módulo 3. Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

• Unidad didáctica 1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos

• Unidad didáctica 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería

• Unidad didáctica 3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería

• Unidad didáctica 4. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería

• Unidad didáctica 5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería

• Unidad didáctica 6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería

Parte 2. Coaching nutricional

Módulo 1. Introducción al coaching

• Unidad didáctica 1. Concepto de coaching

• Unidad didáctica 2. Historia del coaching

• Unidad didáctica 3. Diferencias entre el coaching y otras disciplinas

Módulo 2. Fundamentos del coaching

• Unidad didáctica 1. Tipologías de coaching

• Unidad didáctica 2. Ámbitos de actuación

• Unidad didáctica 3. Modelos teóricos

• Unidad didáctica 4. Corrientes profesionales

Módulo 3. Figura del coach

• Unidad didáctica 1. ¿Quién es el coach?

• Unidad didáctica 2. Código ético del coaching

Módulo 4. Figura del coachee

• Unidad didáctica 1. ¿Quién es el coachee?

• Unidad didáctica 2. Coachability

• Unidad didáctica 3. Proceso de cambio

Módulo 5. Proceso y sesiones de coaching

• Unidad didáctica 1. Proceso de coaching

• Unidad didáctica 2. Sesiones de coaching

• Unidad didáctica 3. Técnicas estructurales de coaching

• Unidad didáctica 4. Fin del proceso de coaching

Módulo 6. Herramientas y técnicas de coaching

• Unidad didáctica 1. Herramientas básicas del coaching

• Unidad didáctica 2. Técnicas de coaching

Módulo 7. Conceptos y definiciones

• Unidad didáctica 1. Bromatología

• Unidad didáctica 2. Alimentación y nutrición

• Unidad didáctica 3. Dietética, dieta y dietista-nutricionista

• Unidad didáctica 4. Salud y enfermedad

Módulo 8. Clasificación de alimentos y nutrientes

• Unidad didáctica 1. Clasificación de los alimentos

• Unidad didáctica 2. Clasificación de los nutrientes

• Unidad didáctica 3. Grupos de alimentos

Módulo 9. Aparato digestivo

• Unidad didáctica 1. Definición y generalidades

• Unidad didáctica 2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo

• Unidad didáctica 3. Digestión

Módulo 10. Necesidades nutricionales

• Unidad didáctica 1. Introducción a la bioquímica

• Unidad didáctica 2. Metabolismo

• Unidad didáctica 3. Unidades de medida de la energía

• Unidad didáctica 4. Valor calórico de los alimentos

• Unidad didáctica 5. Necesidades energéticas de un individuo sano

Módulo 11. La dieta

• Unidad didáctica 1. Conceptualización

• Unidad didáctica 2. Dieta equilibrada

• Unidad didáctica 3. Mitos en nutrición y dietética

Módulo 12. Coaching nutricional

• Unidad didáctica 1. ¿Qué es el coaching nutricional?

• Unidad didáctica 2. Rol del coach nutricional

Módulo 13. Técnicas básicas del coaching nutricional

• Unidad didáctica 1. Definición del objetivo

• Unidad didáctica 2. Gestión de las emociones

• Unidad didáctica 3. Programación neurolingüística (PNL)

• Unidad didáctica 4. Mindfulness

• Unidad didáctica 5. Mejora de la autoestima

• Unidad didáctica 6. Motivación y nuevos hábitos alimentarios

Módulo 14. Modelos de aplicación y herramientas

• Unidad didáctica 1. Modelos de aplicación

• Unidad didáctica 2. Herramientas