Parte 1. Management skills

• Unidad didáctica 1. Liderazgo y estilos de dirección

• Unidad didáctica 2. Gestión del cambio

• Unidad didáctica 3. Gestión de conflictos

• Unidad didáctica 4. Reuniones efectivas

• Unidad didáctica 5. La negociación

• Unidad didáctica 6. Gestión del tiempo

Parte 2. Jefe de cocina

Módulo 1. Evolución de la profesión

• Unidad didáctica 1. Precedentes históricos

• Unidad didáctica 2. Restauración

• Unidad didáctica 3. Legislación y normativa

Módulo 2. Jerarquía en la cocina

• Unidad didáctica 1. Estructura organizativa

• Unidad didáctica 2. Departamentalización

• Unidad didáctica 3. Brigada de cocina

Módulo 3. Rol del jefe de cocina

• Unidad didáctica 1. Perfil del jefe de cocina

• Unidad didáctica 2. Formación del jefe de cocina

• Unidad didáctica 3. Funciones del jefe de cocina

Módulo 4. Organización de la cocina

• Unidad didáctica 1. Planificación y distribución

• Unidad didáctica 2. Producción culinaria

• Unidad didáctica 3. Servicio

Módulo 5. Aprovisionamiento de primeras materias

• Unidad didáctica 1. Proceso de aprovisionamiento

• Unidad didáctica 2. Gestión de proveedores

• Unidad didáctica 3. Control del stock

• Unidad didáctica 4. Pedidos

• Unidad didáctica 5. Recepción y almacenaje de la mercancía

Módulo 6. Oferta culinaria y servicio al comensal

• Unidad didáctica 1. Diseño de la oferta culinaria

• Unidad didáctica 2. Carta

• Unidad didáctica 3. Menú

• Unidad didáctica 4. Menú de eventos

Módulo 7. Gestión y administración en restauración

• Unidad didáctica 1. Análisis de mercado

• Unidad didáctica 2. Filosofía de la empresa

• Unidad didáctica 3. Plan de empresa

• Unidad didáctica 4. Gestión económica

• Unidad didáctica 5. Gestión comunicativa

Módulo 8. Riesgos laborales

• Unidad didáctica 1. Trabajo y salud laboral

• Unidad didáctica 2. Prevención de riesgos laborales

• Unidad didáctica 3. Primeros auxilios

Parte 3. Cocina línea fría

• Unidad didáctica 1. Contenido del curso (fundamentos, técnica de vacío y cadena fría)

Parte 4. Seguridad alimentaria - Implantación de un sistema APPCC

• Unidad didáctica 1. Temas multimedia (guía de diseño, evaluación de peligros y plan de APPCC)

• Unidad didáctica 2. Normativa y legislación (ISO 22000)

Parte 5. Gestión laboral y seguridad social

Módulo 1. Proceso de formación del derecho del trabajo

• Unidad didáctica 1. Introducción derecho del trabajo

• Unidad didáctica 2. Delimitación conceptual del derecho del trabajo

• Unidad didáctica 3. Objeto del derecho del trabajo

• Unidad didáctica 4. Fuentes del derecho del trabajo

• Unidad didáctica 5. Principios de aplicación e interpretación del derecho del trabajo

Módulo 2. Introducción a la seguridad social

• Unidad didáctica 1. Sistema español de la seguridad social

• Unidad didáctica 2. Sistema de financiación

• Unidad didáctica 3. Inscripción de empresas, afiliación, altas y bajas

• Unidad didáctica 4. Ley sobre infracciones y sanciones en el orden social

Módulo 3. Negociación colectiva y convenios colectivos

• Unidad didáctica 1. Introducción a la negociación colectiva y al convenio colectivo

• Unidad didáctica 2. Tipos de convenios colectivos

• Unidad didáctica 3. Sindicatos

• Unidad didáctica 4. Elaboración del convenio colectivo

• Unidad didáctica 5. Obligatoriedad y vigencia del convenio colectivo

• Unidad didáctica 6. Modificación del convenio colectivo

• Unidad didáctica 7. Concurrencia del convenio colectivo

Módulo 4. Cotizaciones a la seguridad social y nóminas

• Unidad didáctica 1. Cálculo de las bases de cotización

• Unidad didáctica 2. Cotización a la seguridad social

• Unidad didáctica 3. Nóminas

• Unidad didáctica 4. Documento de liquidación o finiquito

Módulo 5. Contratación laboral

• Unidad didáctica 1. Introducción al contrato de trabajo

• Unidad didáctica 2. Clases y modalidades contractuales

• Unidad didáctica 3. Objeto del contrato de trabajo y determinación de la prestación laboral

Módulo 6. Vicisitudes del contrato de trabajo

• Unidad didáctica 1. Principales vicisitudes del contrato de trabajo

• Unidad didáctica 2. Modificación subjetiva

• Unidad didáctica 3. Modificación objetiva

• Unidad didáctica 4. Suspensión del contrato

• Unidad didáctica 5. Excedencia laboral

Módulo 7. Extinción del contrato de trabajo

• Unidad didáctica 1. Extinción del contrato por voluntad del empresario

• Unidad didáctica 2. Extinción del contrato por voluntad del trabajador

• Unidad didáctica 3. Extinción del contrato de trabajo por otras causas

Módulo 8. Jornada, horario e interrupciones del tiempo de trabajo

• Unidad didáctica 1. Jornada de trabajo

• Unidad didáctica 2. Horario laboral

• Unidad didáctica 3. Interrupciones del tiempo de trabajo

Módulo 9. Salario

• Unidad didáctica 1. Concepto y estructura del salario

• Unidad didáctica 2. Principios informadores de la retribución del trabajador

• Unidad didáctica 3. Sistemas salariales

• Unidad didáctica 4. Estructura del salario

• Unidad didáctica 5. Percepciones extrasalariales

• Unidad didáctica 6. Determinación del salario

• Unidad didáctica 7. Absorción y compensación salarial

• Unidad didáctica 8. Protección del salario

• Unidad didáctica 9. Fondo de garantía salarial

• Unidad didáctica 10. Lugar, tiempo y forma del salario

Módulo 10. Prestaciones

• Unidad didáctica 1. Introducción a las prestaciones

• Unidad didáctica 2. Asistencia sanitaria

• Unidad didáctica 3. Incapacidad temporal

• Unidad didáctica 4. Riesgo durante el embarazo

• Unidad didáctica 5. Riesgo durante la lactancia natural

• Unidad didáctica 6. Nacimiento y cuidado de menor

• Unidad didáctica 7. Cuidado de menores afectados por cáncer u otra enfermedad grave

• Unidad didáctica 8. Corresponsabilidad en el cuidado del lactante

• Unidad didáctica 9. Incapacidad permanente

• Unidad didáctica 10. Lesiones permanentes no invalidantes

• Unidad didáctica 11. Jubilación

• Unidad didáctica 12. Muerte y supervivencia

• Unidad didáctica 13. Prestaciones familiares

• Unidad didáctica 14. Prestaciones por desempleo

• Unidad didáctica 15. Prestación por cese de actividad de los trabajadores autónomos

• Unidad didáctica 16. Servicios sociales

• Unidad didáctica 17. Prestaciones del seguro obligatorio de vejez e invalidez (SOVI)

• Unidad didáctica 18. Prestaciones del seguro escolar

Módulo 11. Prevención de riesgos laborales I

• Unidad didáctica 1. Trabajo y salud

• Unidad didáctica 2. Factores de riesgo

• Unidad didáctica 3. Derechos, obligaciones y sanciones

Módulo 12. Prevención de riesgos laborales II

• Unidad didáctica 1. Prevención y seguridad

• Unidad didáctica 2. Equipos de trabajo, materiales, herramientas y máquinas

• Unidad didáctica 3. Señalización

• Unidad didáctica 4. Incendios y explosiones

• Unidad didáctica 5. Riesgo eléctrico

• Unidad didáctica 6. Higiene industrial y medio ambiente

• Unidad didáctica 7. Ergonomía y psicosociología

• Unidad didáctica 8. Sistemas de protección

• Unidad didáctica 9. Reconocimientos médicos

• Unidad didáctica 10. Plan de emergencias y evacuación