PARTE 1

NUTRICIÓN DEPORTIVA

INTRODUCCIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES

1. Alimentación, nutrición y condición física

-Condición física relacionada con la salud

-Condición física relacionada con el deporte

2. Clasificación de alimentos

3. Clasificación de nutrientes

-Hidratos de carbono o glúcidos

-Grasas o lípidos

-Proteínas o prótidos

-Vitaminas

-Minerales

-Agua

4. Dieta y grupos de alimentos

-Pirámide de la alimentación saludable

-Rueda de los alimentos

-Plato para Comer Saludable

5. Valoración del estado nutricional y desnutrición

6. Inactividad física y sedentarismo

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UNIDAD DIDÁCTICA 2. APARATO DIGESTIVO

1. Definición y generalidades

2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo

3. Digestión

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UNIDAD DIDÁCTICA 3. NECESIDADES NUTRICIONALES

1. Introducción a la bioquímica

-Enlaces covalentes

· Clasificación de los enlaces covalentes

-Enlaces de hidrógeno o puente de hidrógeno

-Fuerzas hidrofóbicas

-Transformaciones celulares de los macronutrientes

· Hidratos de carbono o azúcares

· Lípidos o grasas

· Proteínas

-ATP o adenosín trifosfato

2. Metabolismo

-Rutas metabólicas

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UNIDAD DIDÁCTICA 4. APORTE DE ENERGÍA

1. Necesidades energéticas

2. Unidades de medida de la energía

3. Metabolismo basal y necesidad de energía

-Sustratos energéticos

-Obtención de energía por el organismo

4. Balance energético y disponibilidad de energía

5. Valor calórico de los alimentos

-Valor nutritivo y valor energético de los alimentos

-Medición del valor energético/calórico de los alimentos

· Medición directa

· Medición indirecta

· Métodos teóricos

6. Necesidades energéticas de un individuo sano

-Gasto energético en reposo (GER)

-Gasto energético total (GET)

-Consejos para acelerar el metabolismo basal

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UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO

1. Definición y generalidades

2. Clasificación de los hidratos de carbono

-Monosacáridos

-Oligosacáridos

-Polisacáridos

3. Funciones de los hidratos de carbono

4. Digestión de los hidratos de carbono

5. Metabolismo de los hidratos de carbono

-Glucólisis

-Vía de las pentosas

-Ciclo de Krebs

-Fosforilización oxidativa

-Gluconeogénesis

-Ciclo de Cori

-Metabolismo del glucógeno

6. Fibra dietética

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UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS

1. Definición y generalidades

2. Funciones lipídicas

3. Ácidos grasos

-Biosíntesis

-Catabolismo

4. Clasificación de los lípidos

-Perspectiva dietética y nutricional

-Perspectiva química

· Saponificables

· Insaponificables

5. Digestión y absorción lipídica

6. Distribución y transporte lipídico

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