Máster en Maître y Sumiller Profesional
Euroinnova International Online Education_Máster online
2.200 € 1.695 €
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Objetivos
Reconocer y aplicar las normas y medidas vigentes y necesarias para asegurar la calidad higiénico-sanitaria de la actividad de hostelería. Evaluar la problemática ambiental originada en la actividad de hostelería y el control de los residuos producidos. Conocer las necesidades que tiene el mantenimiento de un restaurante. Detectar necesidades de reaprovisionamiento interno del restaurante. Saber los procesos de recepción y almacenamiento de alimentos. Conocer las dotaciones con las que cuenta un restaurante. Ayudar en el servicio y atención al cliente en restaurante. Conocer las funciones y características principales que debe tener un Sommelier Profesional. Conocer los diferentes tipos de vinos que se pueden encontrar en el mercado. Reconocer las características, defectos y virtudes del vino. Saber recomendar para cada tipo de comida, comensal, etc.
A quién va dirigido
Se dirige a todos aquellos profesionales del sector que deseen seguir formándose en la materia o especializarse en las funciones del Maitre y Sommelier.
Requisitos
No presenta requisitos previos.
Temario completo de este curso
Parte 1. Servicio en restaurante
Módulo 1. Sistemas de aprovisionamiento en el restaurante y mise en place en el restaurante
- Unidad didáctica 1. El restaurante
- Unidad didáctica 2. Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas
- Unidad didáctica 3. Recepción y almacenamiento de provisiones
- Unidad didáctica 4. Mise en place del restaurante
Módulo 2. Servicio y atención al cliente en restaurante
- Unidad didáctica 1. Servicio del restaurante
- Unidad didáctica 2. Atención al cliente en restauración
- Unidad didáctica 3. La comunicación en restauración
- Unidad didáctica 4. La venta en restauración
Módulo 3. Facturación y cierre de actividad en restaurante
- Unidad didáctica 1. Facturación en restauración
- Unidad didáctica 2. Cierres de servicios en restauración
- Unidad didáctica 3. Post-servicio
Parte 2. Sumiller
- Unidad didáctica 1. Tipos de vinos
- Unidad didáctica 2. Introducción al servicio de vinos
- Unidad didáctica 3. Cartas de vinos.
- Unidad didáctica 4. Introducción a la cata de vinos
- Unidad didáctica 5. Fases de la cata de vinos
- Unidad didáctica 6. Práctica de la cata, condiciones ambientales y fichas de cata
- Unidad didáctica 7. Aprovisionamiento y conservación de vinos
- Unidad didáctica 8. Introducción al maridaje
- Unidad didáctica 9. La educación de los sentidos
Parte 3. Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
- Unidad didáctica 1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
- Unidad didáctica 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
- Unidad didáctica 3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería.
- Unidad didáctica 4. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería.
- Unidad didáctica 5. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
- Unidad didáctica 6. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.
Parte 4. Inglés profesional para servicios de restauración
- Unidad didáctica 1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés.
- Unidad didáctica 2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración.
- Unidad didáctica 3. Expresión oral y escrita de la terminología específica del restaurante.
Precio a consultar
3.120 € 780 €
301-500 €
3.900 € 2.999 €
495 €