PARTE 1. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

INTRODUCCIÓN

MÓDULO 1. ALIMENTACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CIENCIAS DE LA ALIMENTACIÓN

• 1. Evolución histórica
• 2. Bromatología
• 3. Nutrición
• 4. Dietética y dietoterapia
• 5. Tecnología de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. GUÍAS ALIMENTARIAS

• 1. Rueda de los alimentos
• 2. Pirámide alimentaria
• 3. Raciones alimentarias

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETISTA-NUTRICIONISTA

• 1. Ámbitos de actuación y funciones
• • Dietista-nutricionista clínico
• • Dietista-nutricionista de salud pública
• • Dietista-nutricionista en restauración colectiva
• • Dietista-nutricionista en la industria
• • Dietista-nutricionista docente
• • Dietista-nutricionista investigador
• 2. Colegiación del dietista-nutricionista

MÓDULO 2. ALIMENTOS Y NUTRIENTES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTOS

• 1. Clasificación de los alimentos
• • Lácteos
• • Farináceos
• • Verduras y hortalizas
• • Frutas
• • Carnes
• • Pescados

PLAN DE ESTUDIOS

• • Huevos
• • Oleaginosos
• • Otros alimentos
• 2. Alimentos funcionales

UNIDAD DIDÁCTICA 2. NUTRIENTES

• 1. Macronutrientes
• • Hidratos de carbono
• • Proteínas
• • Lípidos
• 2. Micronutrientes
• • Vitaminas
• • Minerales

MÓDULO 3. INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y RAMAS

• 1. Materia
• 2. Átomos y moléculas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. BIOELEMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 3. BIOMOLÉCULAS

• 1. Grupos funcionales
• 2. Funciones

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DISOLUCIONES

• 1. Acidez y alcalinidad
• 2. Equilibrio osmótico

ESPACIO DIDÁCTICO

LOS NUTRIENTES

MÓDULO 4. HIDRATOS DE CARBONO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN

• 1. Monosacáridos
• • Características moleculares
• • Transformaciones
• • Monosacáridos importantes
• 2. Disacáridos
• 3. Oligosacáridos
• 4. Polisacáridos
• • Polisacáridos importantes
• 5. Glucoconjugados

UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIONES

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SUSTANCIAS SUSTITUTIVAS

MÓDULO 5. PROTEÍNAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN Y ESTRUCTURA

• 1. Aminoácidos
• • Clases de aminoácidos
• • Péptidos
• • Biosíntesis proteica
• 2. Estructura
• • Estructura primaria
• • Estructura secundaria
• • Estructura terciaria
• • Estructura cuaternaria

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN

• 1. Tipos de proteínas según su valor biológico
• 2. Tipos de proteínas según su estructura
• 3. Tipos de proteínas según su composición química

UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIONES

MÓDULO 6. LÍPIDOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN

• 1. Lípidos saponificables
• • Ceras
• • Glicéridos
• • Fosfoglicéridos
• • Esfingolípidos
• 2. Lípidos no saponificables
• • Isoprenoides
• • Prostaglandinas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIONES

MÓDULO 7. VITAMINAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN Y FUNCIONES

• 1. Vitaminas liposolubles
• • Vitamina A
• • Vitamina D
• • Vitamina E
• • Vitamina K
• 2. Vitaminas hidrosolubles
• • Vitamina B1
• • Vitamina B2
• • Vitamina B3
• • Vitamina B5
• • Vitamina B6
• • Vitamina B8
• • Vitamina B9
• • Vitamina B12
• • Vitamina C