MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA

• Unidad didáctica 1. Principios básicos de dietética y nutrición.
• Unidad didáctica 2. Alimentos: componentes esenciales.
• Unidad didáctica 3. Anatomía y fisiología del aparato digestivo.
• Unidad didáctica 4. Necesidades de los alimentos: nutrición y energía.
• Unidad didáctica 5. Nutrientes energéticos i: hidratos de carbono.
• Unidad didáctica 6. Nutrientes energéticos ii: lípidos.
• Unidad didáctica 7. Nutrientes energéticos iii: proteínas.
• Unidad didáctica 8. Nutrientes no energéticos i: vitaminas.
• Unidad didáctica 9. Nutrientes no energéticos ii: minerales.
• Unidad didáctica 10. Nutrientes no energéticos iii: el agua y su importancia nutricional.

MÓDULO 2. GRUPOS DE ALIMENTOS: APROXIMACIONES A SU ESTUDIO, VALOR NUTRICIONAL Y PRINCIPIOS DE HIGIENE ALIMENTARIA

• Unidad didáctica 1. Valor nutricional de los alimentos.
• Unidad didáctica 2. Relación de la composición de los distintos grupos de alimentos y su valor nutricional.
• Unidad didáctica 3. Higiene alimentaria: fundamentos de la manipulación de alimentos.
• Unidad didáctica 4. Técnicas culinarias y su efecto en el valor nutricional de los alimentos.
• Unidad didáctica 5. Métodos de conservación en los alimentos.
• Unidad didáctica 6. Planificación de dietas: ingestas recomendadas y tablas de composición de los alimentos. Etiquetado nutricional.

MÓDULO 3. ESTUDIO DE LAS NECESIDADES NUTRICIONALES EN LOS DIFERENTES GRUPOS POBLACIONALES

• Unidad didáctica 1. Dieta equilibrada.
• Unidad didáctica 2. Herramientas para la evaluación del estado nutricional.
• Unidad didáctica 3. Embarazo: principales consideraciones y requerimientos nutricionales.
• Unidad didáctica 4. Lactancia materna: principales consideraciones y requerimientos nutricionales.
• Unidad didáctica 5. Lactante: principales consideraciones y requerimientos nutricionales.
• Unidad didáctica 6. Infancia: principales consideraciones y requerimientos nutricionales.
• Unidad didáctica 7. Adolescencia: principales consideraciones y requerimientos nutricionales.
• Unidad didáctica 8. Tercera edad: principales consideraciones y requerimientos nutricionales.

MÓDULO 4. ELABORACIÓN DE DIETAS EN ESTADOS PATOLÓGICOS

• Unidad didáctica 1. Dietoterapia: dietas terapéuticas.
• Unidad didáctica 2. Malnutrición.
• Unidad didáctica 3. Dietoterapia en trastornos de obesidad.
• Unidad didáctica 4. Dietoterapia en el paciente diabético.
• Unidad didáctica 5. Dietoterapia en osteoporosis.
• Unidad didáctica 6. Dietoterapia en dislipemias e hiperlipidemias.
• Unidad didáctica 7. Dietoterapia en el paciente oncológico.
• Unidad didáctica 8. Dietoterapia en la insuficiencia renal.
• Unidad didáctica 9. Dietoterapia en las alergias e intolerancias alimentarias.
• Unidad didáctica 10. Dietoterapia y celiaquía.
• Unidad didáctica 11. Alimentación adaptada a necesidades especiales.

MÓDULO 5. LA NUTRICIÓN EN LA PRÁCTICA DEPORTIVA

• Unidad didáctica 1. La miología.
• Unidad didáctica 2. La utilización de los nutrientes durante la práctica física.
• Unidad didáctica 3. El ejercicio físico y la fisiología del deporte.
• Unidad didáctica 4. La importancia de la hidratación en la práctica deportiva.
• Unidad didáctica 5. Ergogenia y dopaje.
• Unidad didáctica 6. Principales recomendaciones nutricionales en la práctica deportiva.
• Unidad didáctica 7. Actividad física a lo largo de la vida.

MÓDULO 6. TIPOS, CRITERIOS DE DIAGNÓSTICO Y EVALUACIÓN DE LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA

• Unidad didáctica 1. Los trastornos alimentarios: factores psicológicos y sociales.
• Unidad didáctica 2. Los procesos fisiológicos y neurobiológicos que intervienen en la conducta alimentaria.
• Unidad didáctica 3. Los trastornos mentales y su influencia en la alimentación.
• Unidad didáctica 4. La obesidad.
• Unidad didáctica 5. Trastornos alimenticios. Anorexia.
• Unidad didáctica 6. Trastornos alimenticios. Bulimia.
• Unidad didáctica 7. Trastornos alimentarios en función del tipo de alimentos.
• Unidad didáctica 8. Trastornos de la conducta alimentaria: evaluación, criterios y diagnóstico.
• Unidad didáctica 9. El tratamiento interdisciplinar.

MÓDULO 7. PROYECTO FIN DE MÁSTER