PARTE 1. OBESIDAD Y SOBREPESO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

• Alimentación
• Valor energético de los alimentos
• Nutrición
• Suplementos alimentarios
• Vitaminas y sales minerales
• Complementos dietéticos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. DIETA SALUDABLE

• Concepto de dieta y su clasificación
• Dieta equilibrada
• Productos dietéticos
• Mitos de la nutrición y las dietas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. NUTRICIÓN A LO LARGO DEL CICLO VITAL

• Alimentación del bebé
• Nutrición en la infancia
• Nutrición en la Adolescencia
• Alimentación en la edad adulta
• Alimentación en la tercera edad

UNIDAD DIDÁCTICA 4. OBESIDAD Y SOBREPESO

• Aspectos generales de la obesidad y el sobrepeso
• Causas de sobrepeso y obesidad
• Fisiopatología de la obesidad
• Tipos de sobrepeso y obesidad

UNIDAD DIDÁCTICA 5. RIESGOS Y PROBLEMAS DE SALUD ASOCIADOS AL SOBREPESO Y LA OBESIDAD

• Comorbilidades y riesgos del sobrepeso y la obesidad
• Diabetes mellitus tipo II
• El síndrome de hipoventilación-obesidad
• El síndrome de apnea obstructiva del sueño
• La hipertensión arterial
• La enfermedad cardiovascular
• Neoplasias

UNIDAD DIDÁCTICA 6. VALORACIÓN DE PACIENTES CON OBESIDAD

• Entrevista con el paciente
• Evaluación dietética
• Evaluación antropométrica
• Evaluación bioquímica

UNIDAD DIDÁCTICA 7. TRATAMIENTO DE LA OBESIDAD

• Intervención dietética
• Sustitutivos de comidas
• Intervención quirúrgica
• Educación alimentaria terapéutica
• Ejercicio físico en el tratamiento de la obesidad

UNIDAD DIDÁCTICA 8. PREVENCIÓN DEL SOBREPESO Y DE LA OBESIDAD

• Prevención
• Establecimiento adecuado de las ingestas recomendadas
• Educación alimentaria
• Actividad y ejercicio físico en la prevención de la obesidad
• Estilo de vida saludable

UNIDAD DIDÁCTICA 9. ASPECTOS PSICOLÓGICOS DE LA OBESIDAD

• Psicología y obesidad
• Problemas psicológicos en la obesidad
• Evaluación psicológica del paciente con obesidad
• Pautas de atención psicológica

UNIDAD DIDÁCTICA 10. OBESIDAD INFANTIL

• La obesidad infantil
• Nutrición infantil
• Importancia de la nutrición en la edad infantil
• Plan semanal de comidas

PARTE 2. TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. TRASTORNOS ALIMENTARIOS O PSICOPATOLOGÍA ALIMENTARIA

• Historia de los trastornos de la conducta alimentaria
• Clasificación actual de los trastornos de la conducta alimentaria
• Factores psicológicos del proceso de la alimentación. Estudio de la personalidad
• Formas de estudiar la personalidad
• Factores sociales del proceso de la alimentación

UNIDAD DIDÁCTICA 2. FISIOLOGÍA Y NEUROBIOLOGÍA DE LA REGULACIÓN DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA

• Desarrollo de la conducta alimentaria y sus alteraciones
• Alteraciones neurobiológicas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRASTORNOS MENTALES Y ALIMENTACIÓN PERTURBADA

• Concepto y clasificación de los trastornos mentales
• Trastornos de la ansiedad
• Trastornos de la afectividad
• Trastornos debidos al consumo del alcohol
• Trastornos debidos al consumo de drogas
• Trastornos esquizofrénicos y delirantes
• Trastornos orgánicos: demencias

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA OBESIDAD COMO TRASTORNO ALIMENTICIO

• Concepto de obesidad
• Clasificación de la obesidad
• Epidemiología
• Etiología
• Aspectos psicosociales
• Comorbilidad
• Tratamiento

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ANOREXIA NERVIOSA

• Concepto de anorexia nerviosa
• Historia
• Epidemiología
• Etiología
• Clínica de la anorexia nerviosa
• Diagnóstico
• Evolución y prevención
• Tratamiento

UNIDAD DIDÁCTICA 6. BULIMIA NERVIOSA

• Concepto de bulimia nerviosa
• Evolución histórica
• Epidemiología
• Diagnóstico
• Manifestaciones clínicas
• Tratamiento
• Diferencias entre anorexia y bulimia

UNIDAD DIDÁCTICA 7. OTROS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA

• Vigorexia
• Ortorexia
• Desnutrición

UNIDAD DIDÁCTICA 8. EVALUACIÓN CLÍNICA Y CRITERIOS DIAGNÓSTICOS DE LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA

• El proceso de evaluación
• Criterios diagnósticos
• Diagnóstico diferencial

UNIDAD DIDÁCTICA 9. TRATAMIENTO INTERDISCIPLINARIO DE LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA

• Relación del nutricionista o responsable con el paciente
• Formas de comunicación
• Manejo de situaciones difíciles
• Registro de datos
• Tratamiento
• Abordaje clínico y nutricional
• Otros abordajes

PARTE 3. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES

• Concepto de bromatología
• Concepto de alimentación
• Concepto de nutrición
• Concepto de alimento
• Concepto de nutriente
• Concepto de dietética
• Concepto de dieta
• Concepto de ración
• Concepto de dietista-nutricionista
• Concepto de salud
• Concepto de enfermedad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS

• Clasificación de los alimentos
• Clasificación de nutrientes
• Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO

• Conceptos básicos
• Anatomía y fisiología del aparato digestivo
• Proceso de la digestión

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES

• Transformaciones energéticas celulares
• Unidades de medida de la energía
• Necesidades energéticas del adulto sano
• Valor calórico de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO

• Definición y generalidades
• Clasificación
• Funciones
• Metabolismo de los hidratos de carbono
• La fibra dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS

• Definición y generalidades
• Funciones
• Distribución
• Clasificación
• Metabolismo lipídico

UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS

• Definición y generalidades
• Aminoácidos
• Proteínas
• Metabolismo de las proteínas
• Necesidades de proteínas
• Valor proteico de los alimentos
• Enfermedades relacionadas con las proteínas

UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS

• Introducción
• Funciones
• Clasificación
• Necesidades reales y complejos vitamínicos

UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES

• Introducción
• Clasificación
• Características generales de los minerales
• Funciones generales de los minerales

UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA

• Introducción y características del agua
• El agua en el cuerpo humano
• Recomendaciones sobre el consumo de agua
• Trastornos relacionados con el consumo de agua
• Contenido de agua en los alimentos