Máster online
Duración : 9 Meses
El sector de hostelería y restauración se ha convertido en uno de los motores de la economía mundial, no sólo por la cifra de volumen de negocio que genera sino por su valor añadido. Conlleva un alto grado de especialización, el cual comienza con en el conocimiento de las bases, tradición y valores de la gastronomía combinado con las nuevas herramientas de gestión en todos sus ámbitos.
La alta competitividad de este entorno, requiere de la figura del Director de Food & Beverage o Director de Restauración como puesto clave dentro de la industria hostelera actual.
El Máster Online en Dirección de Food & Beverage de Ostelea | Tourism Management School está dirigido por Javier de las Muelas, exitoso empresario y creador de tendencias. Considerado un referente en el mundo del cóctel. Propietario y gestor de restaurantes y coctelerías en Barcelona, Madrid, San Sebastián, Aiguablava, Palma de Mallorca, Arties.
Este programa es el único máster a nivel Online internacional que cumple los dos siguientes puntos:
Actualmente no hay ninguna otra escuela universitaria que forme a sus alumnos junto a ejecutivos de su sector y que lo haga con las mismas herramientas que utilizan la mayoría de las empresas.
Todas las asignaturas tienen un desarrollo totalmente práctico y enfocado a profesionalización del alumno.
Emagister S.L. (responsable) tratará tus datos personales con la finalidad de gestionar el envío de solicitudes de información y comunicaciones promocionales de formación con tu consentimiento. Ejerce tus derechos de acceso, supresión, rectificación, limitación, portabilidad y otros, según se indica en nuestra política de privacidad.
Objetivos
Entender como funciona el sector de F&B con una formación basada en casos reales, el alumno aprenderá a gestionar cualquier situación que pueda encontrar en su entorno profesional. Conocer las últimas tendencias entre las que destaca la tecnología aplicada al sector, necesaria hoy en día y que es un valor diferencial en la gestión. Desarrollar las habilidades para emprender mediante el aprendizaje de las herramientas fundamentales a la hora de emprender un proyecto: estudio previo, puesta en marcha y desarrollo. La gestión de equipos es el mayor reto que se presenta para cualquier profesional que quiera dedicarse a la dirección de Food&Beverage, y es imprescindible disponer de las cualidades necesarias para ello.
Requisitos
Titulación Universitaria El Curriculum Vitae Carta de motivación Dos cartas de recomendación
Temario completo de este curso
Esencia, tradición y valores de la gastronomía
Esencia - No debemos de olvidar cual es la verdadera esencia de la gastronomía y hacia dónde nos debe llevar.
Tradición - Es imprescindible conocer las tradiciones culinarias ya que son la base nuestra gastronomía.
Valores - Representan no sólo a las profesiones sino también a los profesionales.
Gestión estratégica, conceptual y valor de marca
Estrategia - Líneas maestras a seguir para acometer nuestro proyectos con garantías de éxito.
Concepto - Bases, tipo, elementos que lo componen, valor añadido y segment al que va dirigido.
Valora de marca - Valorar lo que queremos ser y trasmitir.
Gestión operativa según modelo de negocio
Restaurantes gastronómicos
Temáticos
Restauración organizada
Eventos, catering
Colectividades
Restauración hotelera
Gestión financiera y económica
Presupuesto. Ingresos y ventas
Cuenta de explotación
Gestión financiera
Gestión económica
Gestión de persona, retención del talento y liderazgo
Gestión de RRHH
Retención de talento
Liderazgo
Outsourcing
Bases culinarias, operativas en cocina y tendencias gastronómicas
Bases culinarias
Partidas de trabajo
Escandallos
Procesos de producción
Compras, economato, provedores
Servicio en sala, experiencia de cliente y modelos de éxito
Tipologías de servicio, estructura de trabajo en sala, rangos, tiempos, etc
Tipos de experiencias, ítems a tener en cuenta, comfort acústico, seating, etc
Modelos de éxito que más repercusión han tenido
Gestión de Bares y Coctelería
Asignatura impartida por Javier de las Muelas, referente en el mundo del cocktail. Propietario y gestor de restaurantes y coctelerías en varias ciudades del mundo.
Nuevas tecnologías en restauración, presencia y reputación online
Se darán a conocer las aplicaciones tecnológicas más avanzadas que se utilizan hoy en día en el mundo de la restauración:
Cooking Data.
POS System.
Tamigo.
Wine Somellier.
Creación, modelo de negocio y business plan
Los alumnos aprenderán a desarrollar un proyecto desde la base, y a llevarlo a cabo en un entorno real.
Tesis de Fin de Máster
Preparación del Trabajo de Fin de Máster.