Master en Trazabilidad y Etiquetado de Productos Alimentarios + Titulación Universitaria
Euroinnova International Online Education_Máster online
2.495 € 1.895 €
Duración : 12 Meses
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Objetivos
Tras realizar el Master en Productos Alimentarios el alumno habrá alcanzado los siguientes objetivos: Conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria. Conocer el sistema APPCC y sus fases. Adquirir conocimientos acerca de limpieza y desinfección de manera adecuada. Identificar los peligros y puntos de control críticos. Adquirir conocimientos técnicos y teóricos Estudiar los aspectos fundamentales de la nueva norma de Seguridad Alimentaria Global para la Fabricación de Alimentos FSSC 22000 Profundizar en las principales aplicaciones de los conceptos de Prerrequisitos, Trazabilidad y Registro y de cuál es el papel de los mismos en las empresas alimentarias. Identificar el reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, estudiando su importancia. Definir el sistema APPCC, conociendo sus principios y razones de implantación, aplicando este concepto al control de alérgenos. Conocer qué es la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC y a qué empresas se aplica. Saber cuál es la estructura de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC. Conocer qué es la Norma IFSV.6 y a qué empresas se aplica. Entender la importancia de integrar el sistema APPCC y la Norma IFS para mejorar la seguridad de los productos alimenticios
A quién va dirigido
El Master en Trazabilidad y Etiquetado de Productos Alimentarios + Titulación Universitaria en Seguridad Alimentaria está dirigido a todos aquellos profesionales quienes en su tarea laboral tengan cierta relación con los alimentos. En general a aquellas personas que se quieran adentrar en el mundo de la seguridad alimentaria, así como en la composición del sistema APPCC.
Requisitos
Efectuar la matrícula.
Temario completo de este curso
Parte 1. Seguridad alimentaria
- Unidad didáctica 1. Fundamentos de la seguridad alimentaria unidad didáctica 2. Legislación y normativa en seguridad alimentaria
- Unidad didáctica 3. Sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos
- Unidad didáctica 4. Puntos críticos. Importancia y control en seguridad alimentaria
- Unidad didáctica 5. Etapas de un sistema de appcc
- Unidad didáctica 6. Planes generales de higiene. Prerrequisitos del appcc
- Unidad didáctica 7. Implantación y mantenimiento de un sistema appcc
- Unidad didáctica 8. Implantación de un sistema de trazabilidad en seguridad alimentaria
- Unidad didáctica 9. Envasado, conservación y etiquetado en seguridad alimentaria
- Unidad didáctica 10. Registro de los productos en seguridad alimentaria
- Unidad didáctica 11. La manipulación de alimentos
- Unidad didáctica 12. El proceso de manipulación de alimentos unidad didáctica 13. Medidas higiénicas en la manipulación de alimentos y seguridad alimentaria
- Unidad didáctica 14. Alteración y contaminación de los alimentos
Parte 2. Calidad alimentaria. Implantación de la norma fssc 22000. Iso 22000 + iso 22002-1
- Unidad didáctica 1. El esquema de certificación
- Unidad didáctica 2. Aproximación a la iso 22000
- Unidad didáctica 3. Profesionales de la higiene de alimentos unidad didáctica 4. Establecimientos alimentarios
- Unidad didáctica 5. Inocuidad de los alimentos
- Unidad didáctica 6. Planificación y desarrollo de los procesos paa la realización de productos inocuos
- Unidad didáctica 7. Evaluación del sistema de gestión
- Unidad didáctica 10. Otras normas iso 22002 iso 22002-2 iso 22002-3
Parte 3. Etiquetado nutricional de alimentos
- Unidad didáctica 1. Los alimentos
- Unidad didáctica 2. Valor nutritivo y composición de los alimentos
- Unidad didáctica 3. Necesidades nutricionales
- Unidad didáctica 4. Tablas de composición de los alimentos
- Unidad didáctica 6. Seguridad y trazabilidad
- Unidad didáctica 7. Sistema appcc
Parte 4. Implantación, gestión y auditoría de la norma brc de seguridad alimentaria
- Unidad didáctica 1. Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria
- Unidad didáctica 2. Qué es la norma brc
- Unidad didáctica 3. Estructura de la norma brc
- Unidad didáctica 4. Compromiso del equipo directivo
- Unidad didáctica 5. El plan de seguridad alimentaria: appcc
- Unidad didáctica 6. Sistema de gestión de la candad y seguridad alimentaria
- Unidad didáctica 7. Normas relativas al establecimiento
- Unidad didáctica 8. Control del producto
- Unidad didáctica 9. Control de procesos
- Unidad didáctica 10. Personal
- Unidad didáctica 11. Zonas de alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente
- Unidad didáctica 12. Requisitos aplicables a los productos mercadeados
Parte 5. Implantación, gestión y auditoría de la norma ifs 7 de seguridad alimentaria
- Unidad didáctica 1. Fundamentos básicos del appcc y su relación con ifs
- Unidad didáctica 2. Introducción y conceptos básicos sobre la norma ifs
- Unidad didáctica 3. El proceso de certificación
- Unidad didáctica 4. Estructura de la norma ifs: requerimientos de la gestión del sistema de calidad
- Unidad didáctica 5. Diferencias y similitudes enre ifs, brc e iso 22000
7.750 € 3.643 €
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