Unidad didáctica 1. Bases biológicas de la nutrición

• Conceptos básicos

• Fisiología y anatomía del aparato digestivo

• El proceso de digestión y la hiperpermeabilidad

Unidad didáctica 2. La composición de los alimentos

• Hidratos de carbono o glúcidos

• Lípidos y sus funciones

• Proteínas y aminoácidos

• Vitaminas

• Minerales: micronutrientes mayoritarios y minoritarios

• Agua

Unidad didáctica 3. Tablas de composición de los alimentos

• Tablas de composición de alimentos: información y utilidad

• Ejemplos de tablas de composición de los alimentos

Unidad didáctica 4. El valor energético de los alimentos

• Introducción al valor energético de los alimentos

• Las necesidades energéticas del ser humano adulto

• Las necesidades energéticas totales según la fao y sus correcciones

Unidad didáctica 5. Necesidades nutricionales en las distintas etapas de la vida

• Necesidades nutricionales durante el embarazo

• Necesidades nutricionales durante la lactancia y vegetarianismo

• Necesidades nutricionales en el lactante y bebés vegetarianos

• Necesidades nutricionales en la infancia y el vegetarianismo en niños

• Necesidades nutricionales en la adolescencia y el vegetarianismo en adolescentes

• Necesidades nutricionales en el envejecimiento y personas mayores vegetarianas

Unidad didáctica 6. Patologías vinculadas a una mala alimentación

• Introducción a las patologías

• Obesidad y recomendaciones de la oms

• Diabetes mellitus tipo ii

• Enfermedades cardiovasculares

• Neoplasias y recomendaciones para la prevención del cáncer

• Osteoporosis

Unidad didáctica 7. Las dietas

• Introducción a las dietas

• La pirámide alimentaria

• Dieta equilibrada y sus características

• La dieta mediterránea: decálogo, características y alimentos

• Las dietas milagro: clasificación y efectos secundarios

• Mitos en nutrición y dietética

Unidad didáctica 8. La dieta vegetariana

• Introducción al vegetarianismo

• Pirámide alimentaria vegetariana

• Ventajas y desventajas de la dieta vegetariana

• Consejos de alimentación sana para los vegetarianos

• Ejemplos de menús vegetarianos

Unidad didáctica 9. Alimentos propios de la dieta vegetariana

• Legumbres: composición, valor nutritivo y soja

• Cereales y derivados: trigo, valor nutritivo y otros cereales

• Verduras y hortalizas: clasificación, composición y valor nutritivo

• Frutas y frutos secos: clasificación, carnosas y oleaginosas

• Grasas vegetales: aceite de oliva y semillas

• Huevo: estructura, composición y valor nutritivo

• Leche y derivados lácteos

• Setas y algas

• Alimentos fundamentales de las dietas vegetarianas

Unidad didáctica 10. Dieta vegetariana y salud

• El vegetarianismo y la salud

• Consideraciones nutricionales para vegetarianos

• Beneficios de la dieta vegetariana para la salud

• Los profesionales en dietética vegetariana