Diploma de Chef Profesional
CETT-UBPostgrado presencial
Barcelona
10.309 €
+ IVA
Duración : 7 Meses
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Localización
Fecha inicio
Objetivos
- Conocer las bases de la cocina autóctona e internacional: cocina tradicional española, francesa e italiana, entre otros. - Dominar conceptos avanzados no solo de cocina, sino también de pastelería y de bar&wine (vino, cerveza y otras bebidas). - Entender el concepto de «cocina de evolución», cocina tradicional actualizada con nuevas técnicas de cocción y de concepción de platos tradicionales. - Ser conocedor de la cocina de vanguardia y aprender a aplicar sus métodos, técnicas e innovaciones. - Identificar los diferentes tipos de cocina del mundo (cocina tradicional mexicana, cuisine française, cocina japonesa, hindú, etc.), así como conocer sus chefs más reputados. - Diseñar un negocio de restauración en todas sus vertientes: concepto y filosofía, tipología de platos y maridajes, decoración, equipo humano y gestión de la restauración. - Descubrir los conceptos de «cocina de proximidad», «cocina saludable» y «cocina sostenible» y apostar por tendencias de consumo beneficiosas y actuales.
A quién va dirigido
Esta formación de cocinero profesional se dirige a: - No profesionales de la cocina que tengan pasión por la gastronomía y quieran profesionalizarse en este sector. - Profesionales de la cocina y la restauración sin estudios de cocina que quieran titularse, evolucionar en sus trabajos para convertirse en cocinero profesional y que tengan poco tiempo. - Chefs emprendedores que quieran abrir su propio establecimiento de restauración.
Requisitos
No es necesario tener una titulación universitaria, licenciatura, diplomatura o grado para acceder a esta formación. Contacta con nuestro Departamento de Servicio de Atención y Orientación a Futuros Estudiantes.
Temario completo de este curso
Técnicas de cocina (10 ECTS)
La asignatura de técnicas de cocina proporciona los conocimientos y habilidades fundamentales en productos, pre elaboración, técnicas y tecnología, para dominar los conceptos culinarios básicos.
Técnicas de pastelería (6 ECTS)
Conocerás y practicarás las técnicas más destacadas de la pastelería tradicional y actual a través de preparaciones clásicas adaptadas a los nuevos tiempos.
Cocinas del mundo (6 ECTS)
Descubrirás el marco cultural de las gastronomías internacionales más representativas para poder entenderlas y practicar las elaboraciones más representativas.
Salud y gastronomía (5 ECTS)
Abordarás los principios de la dietética y la nutrición para adentrarte en la confección y elaboración de menús para atender todas las diversidades.
Innova y emprende: de la cocina al negocio (6 ECTS)
Continuación natural de técnicas de cocina, donde los alumnos aplican conceptos adquiridos para realizar y presentar un proyecto final, consolidando sus aprendizajes en el desarrollo de un menú temático desde la planificación hasta la presentación.
Bar & Wine (4 ECTS)
Identificarás y probarás los diferentes tipos de bebidas que componen la oferta en un restaurante de alta cocina y aprenderás las bases del maridaje.
Gestión de cocina (6 ECTS)
Dominarás las herramientas básicas de gestión y control en la cocina en organizaciones y restaurantes, como las compras y almacenamiento, los inventarios, los escandallos, entre otros.
Practicum (12 ECTS)
Las prácticas tienen como principal objetivo que el alumno/a amplíe y adquiera más experiencia del entorno de la gastronomía profesional.
8.400 €