Módulo I Anatomía y fisiología del sistema digestivo Capítulo 1. Proceso Digestivo Capítulo 2. Metabolismo Energético Capítulo 3. Métodos para determinar el Gasto Energético Capítulo 4. El Movimiento Muscular, su Energía y Oxidación Módulo II Grupo de alimentos Capítulo 1. Alimentos Constructores, las Proteínas Capítulo 2. Carbohidratos Capítulo 3. Lípidos, Absorción y Transporte Capítulo 4. Vitaminas y Minerales Bioactivos Módulo III Nutrición y ciclo de vida Capítulo 1. Fases de Desarrollo Capítulo 2. Necesidades Nutricionales del Lactante Capítulo 3. La Nutrición en el Niño y en el Adolescente Capítulo 4. Envejecimiento Módulo IV Elaboración de dietas Capítulo 1. Valoración Nutricional Capítulo 2. Métodos y Evaluación Alimentaria Capítulo 3. Examen Exploratorio Capítulo 4. Evaluación de Componentes Alimentarios y Suplementos Módulo V Nutrición y enfermedades crónicas Capítulo 1. La Obesidad Capítulo 2. Enfermedad Cardiovascular Aterosclerótica Capítulo 3. Diabetes Mellitus Capítulo 4. Osteoporosis Capítulo 5. Nutrición y Cáncer Módulo VI Nutrición en la actividad física y deportiva Capítulo 1. Principios inmediatos en la Actividad Física y Deportiva Capítulo 2. Régimen Nutricional para el óptimo rendimiento Capítulo 3. Agua y Balance de Fluidos Capítulo 4. Suplementación y Supersuplementación Curso libre Ética y valores organizacionales Capítulo 1. La Ética como estrategia de vida Capítulo 2. Valores, moralidad y las normas objetiva y subjetiva Capítulo 3. Empresa, persona y trabajo