Postgrado Experto en Seguridad Alimentaria

Postgrado Experto en Seguridad Alimentaria

INSTITUTO DYN

Postgrado semipresencial

Lleida y 48 más

Precio Lectiva

1.540 € 380  Descuento Lectiva

Ahora es posible convertirte en experto en la calidad y seguridad alimentaria, gracias a que Lectiva se complace en presentar un Postgrado Experto en Seguridad Alimentaria, impartido por el Instituto DYN. Dicho curso te suministra los conocimientos teóricos y prácticos suficientes para que el alumno sea hábil para aplicar técnicas de regulación y normativa en relación a la seguridad en los alimentos.

Con este curso semipresencial aprenderás nociones sobre fundamento0s de la seguridad alimentaria, criterios generales de limpieza y desinfección, sistemas de análisis de peligro y puntos de control críticos, seguridad e higiene laboral e implantación y mantenimiento de un sistema APPCC.

Toma esta oportunidad para mejorar tus perspectivas del futuro. Conoce más acerca de este curso al ponerte en contacto con nosotros a través de lectiva.com

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Fecha inicio

Lleida
madrid
A Coruña
León
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Temario completo de este curso

MÓDULO 1. TEORÍA. IMPLANTACIÓN, GESTIÓN Y AUDITORÍA DE LA NORMA BRC 6 DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS BÁSICOS DEL APPCC Y SU RELACIÓN CON IFS

1. Legislación, normas y protocolos
2. Definición del sistema APPCC
3. Principios del sistema APPCC
4. Descripción de los principios APPCC
5. Principios de aplicación del sistema APPCC
6. Responsabilidades para la aplicación de APPCC
7. Aplicaciones de APPCC
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INTRODUCCIÓN Y CONCEPTOS BÁSICOS SOBRE LA NORMA IFS

1. Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria y norma IFS
2. La Historia del Internacional Food Standard
3. Estructura de la Norma V6
4. Tipos de auditorías
5. Determinación del alcance entre IFS Food y otras Normas
6. Aplicación de las diferentes Normas IFS
7. Integrity Program de IFS
8. Principales cambios entre las versiones 5 y 6 de la Norma IFS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL PROCESO DE CERTIFICACIÓN

1. Etapas o procesos para obtener la certificación
2. El proceso de certificación
3. Informe de auditoría
4. Concesión del certificado
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESTRUCTURA DE LA NORMA IFS: REQUERIMIENTOS DE LA GESTIÓN DEL SISTEMA DE CALIDD

1. Requisitos que establece la Norma IFS-V6
2. Responsabilidad de la dirección
3. Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimenticia
4. Gestión de los recursos
5. Planificación y proceso de producción
6. Mediciones, Análisis, Mejoras.
7. Food Defense e inspecciones externas
UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIFERENCIAS Y SIMILITUDES ENRE IFS, BRC E ISO 22000

1. Breve repaso
2. Norma BRC
3. Norma ISO 22000
4. Comparación de las normas de seguridad (IFS, BRC e ISO 22000)
5. Beneficios de implementar las normas BRC e IFS
ANEXO 1. GLOSARIO
ANEXO 2. PUNTUACIÓN, CONDICIONES PARA EL INFORME Y LA EMISIÓN DEL
CERTIFICADO
MÓDULO 2. CDROM COMPLEMENTARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MATERIAL ADICIONAL DE IFS
1. Elemplo de informe de auditoría
2. Herramientas de IFS para el cálculo de la duración de la auditoría
3. Modelo de Certificado IFS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DOCUMENTACIÓN DE LA FAO

1. Codex Alimentarius (FAO-OMS)
2. Evaluación de la inocuidad de los alimentos genéticamente
3. Introducción a los conceptos básicos de la seguridad alimentaria
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MODELOS DE SISTEMA APPCC

1. Ejemplo de sistema APCC en elaboración de Queso Fresco
2. Guía para el sistema de APCC en empresas alimentarias en la C.A. de Madrid
3. Guía para el sistema de APCC en empresas de alimentos preparados en la C.A. de Madrid
4. Manual de aplicación del sistema APCC en restauración en Castilla la Mancha
5. Requisitos previos del sistema APCC
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