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Curso de Manipulación de Alimentos e Higiene alimentaria (CON PRÁCTICAS)

Curso en Ourense (Ourense)

Delena Formación

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Resumen

EL CURSO ES ONLINE CON POSIBILIDAD DE REALIZAR PRÁCTICAS PRESENCIALES EN NUMEROSAS EMPRESAS DE DIVERSAS LOCALIDADES.
Curso de Manipulación de Alimentos e Higiene Alimentaria. Semipresencial. Hoy en día, es de vital importancia poseer una titulación en Manipulación de Alimentos, ya sea para trabajar en el sector de la hostelería como en el de la Educación, en escuel

Curso con tutor particular vía telefónica y e-mail, con prácticas en su provincia!

También se imparte en A Coruña , Vitoria-Gasteiz, Albacete, Valencia, Almeria, Oviedo, Badalona, Burgos, Caceres, Cadiz, Castellons, Cordoba, Granada, Huelva, Jaen, Madrid, Malaga, Murcia, Avila, Badajoz, Ciudad Real, Cuenca, Girona, Guadalajara, Huesca, Logroño, Leon, Lleida, Pamplona/Iruña, Palencia, Pontevedra, Santa Cruz de Tenerife, Salamanca, Segovia, Sevilla, Soria, Tarragona, Teruel, Toledo, Alicante, Santander, Donostia-San Sebastian, Lugo, Valladolid, Vildosola, Zamora, Zaragoza, Las Palmas de Gran Canaria

Temario completo de este curso


 

MÓDULO I. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS E HIGIENE ALIMENTARIA. PARTE GENERAL

TEMA 1: Principios Generales 

- Introducción 

- Alteración y contaminación de los alimentos 

- Como llegan los gérmenes a los alimentos 

- Los gérmenes 

- Cómo se desarrollan las bacterias 

- Cómo se conservan los alimentos y se destruyen las bacterias 

LO QUE HEMOS APRENDIDO 

BIBLIOGRAFÍA 

 

TEMA 2: Las Enfermedades de Transmisión Alimentaria 

- Las enfermedades de transmisión alimentaria 

- Gérmenes implicados en enfermedades alimentarias 

- Actividades para evitar la contaminación 

LO QUE HEMOS APRENDIDO 

BIBLIOGRAFÍA 

 

TEMA 3: Higiene Personal 

- El manipulador de alimentos como fuente de contaminación 

LO QUE HEMOS APRENDIDO 

BIBLIOGRAFÍA 

 

TEMA 4: Métodos de Limpieza, Desinfección y Programas de Control de Plagas 45 

- Métodos o procedimientos de limpieza y desinfección 

- Características de locales y utensilios de manipulación de alimentos 

- Control de plagas 

LO QUE HEMOS APRENDIDO 

BIBLIOGRAFÍA 

 

TEMA 5: Autocontrol y APPCC 

- Introducción 

- Aplicación del APPCC 

LO QUE HEMOS APRENDIDO 

BIBLIOGRAFÍA

MÓDULO II. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS E HIGIENE ALIMENTARIA. PARTE ESPECÍFICA

TEMA 1: Comercio Minorista de la Carne 69 

- Introducción 

- Condiciones de los locales de manipulación y venta 

- Condiciones específicas de los diferentes locales: obrador 

- Local para el secado/ahumado 

- Local para la elaboración de productos tratados por el calor y el cocinado de platos preparados cárnicos 

- Exposición 

- Transporte 

- Higiene y salud del personal 

- Legislación 

LO QUE HEMOS APRENDIDO 

BIBLIOGRAFÍA 

 

TEMA 2: Panadería y pastelería artesanales 

- Introducción 

- Características generales de los establecimientos 

- Condiciones generales de los locales de manipulación y almacenamiento 

- Obradores 

- Establecimientos o locales de venta 

- Transporte 

- Higiene y salud personal 

- Legislación 

LO QUE HEMOS APRENDIDO 

BIBLIOGRAFÍA 

 

TEMA 3: Industrias lácteas 

- Introducción 

- Características generales de los establecimientos: ubicación y diseño 

- Condiciones generales de los locales de manipulación o almacenamiento 

- Higiene de las explotaciones de producción de leche 

- Criterios relativos a la leche cruda 

- Tratamiento térmico 

- Preparación de fermentos, aditivos y otras materias primas distintas de la leche 

- Transporte 

- Higiene y salud del personal: indumentaria de trabajo 

- Legislación 

LO QUE HEMOS APRENDIDO 

BIBLIOGRAFÍA 

 

TEMA 4: Comidas preparadas 

- Introducción 

- Características generales del establecimiento 

- Condiciones específicas de los diferentes locales 

- Comedores 

- Zona de barra 

- Higiene y salud del personal 

LO QUE HEMOS APRENDIDO 

BIBLIOGRAFÍA 

 

TEMA 5: Industria de la Pesca 

- Introducción 

- Condiciones de los locales de manipulación y venta 

- Equipos y útiles de trabajo 

- Condiciones de los materiales 

- Transporte, distribución y venta 

- Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización de locales, instalaciones y utillajes 

- Condiciones del personal 

- Legislación 

LO QUE HEMOS APRENDIDO 

BIBLIOGRAFÍA
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Curso de Manipulación de Alimentos e Higiene alimentaria (CON PRÁCTICAS)

Curso en Ourense (Ourense)

Delena Formación

EL CURSO ES ONLINE CON POSIBILIDAD DE REALIZAR PRÁCTICAS PRESENCIALES EN NUMEROSAS EMPRESAS DE DIVERSAS LOCALIDADES.
Curso de Manipulación de Alimentos e Higiene Alimentaria. Semipresencial. Hoy en día, es de vital importancia poseer una titulación en Manipulación de Alimentos, ya sea para trabajar en el sector de la hostelería como en el de la Educación, en escuel

695 €

Información adicional

Curso con tutor particular vía telefónica y e-mail, con prácticas en su provincia!
Duración: 350 horas

Temario completo de este curso


 

MÓDULO I. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS E HIGIENE ALIMENTARIA. PARTE GENERAL

TEMA 1: Principios Generales 

- Introducción 

- Alteración y contaminación de los alimentos 

- Como llegan los gérmenes a los alimentos 

- Los gérmenes 

- Cómo se desarrollan las bacterias 

- Cómo se conservan los alimentos y se destruyen las bacterias 

LO QUE HEMOS APRENDIDO 

BIBLIOGRAFÍA 

 

TEMA 2: Las Enfermedades de Transmisión Alimentaria 

- Las enfermedades de transmisión alimentaria 

- Gérmenes implicados en enfermedades alimentarias 

- Actividades para evitar la contaminación 

LO QUE HEMOS APRENDIDO 

BIBLIOGRAFÍA 

 

TEMA 3: Higiene Personal 

- El manipulador de alimentos como fuente de contaminación 

LO QUE HEMOS APRENDIDO 

BIBLIOGRAFÍA 

 

TEMA 4: Métodos de Limpieza, Desinfección y Programas de Control de Plagas 45 

- Métodos o procedimientos de limpieza y desinfección 

- Características de locales y utensilios de manipulación de alimentos 

- Control de plagas 

LO QUE HEMOS APRENDIDO 

BIBLIOGRAFÍA 

 

TEMA 5: Autocontrol y APPCC 

- Introducción 

- Aplicación del APPCC 

LO QUE HEMOS APRENDIDO 

BIBLIOGRAFÍA

MÓDULO II. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS E HIGIENE ALIMENTARIA. PARTE ESPECÍFICA

TEMA 1: Comercio Minorista de la Carne 69 

- Introducción 

- Condiciones de los locales de manipulación y venta 

- Condiciones específicas de los diferentes locales: obrador 

- Local para el secado/ahumado 

- Local para la elaboración de productos tratados por el calor y el cocinado de platos preparados cárnicos 

- Exposición 

- Transporte 

- Higiene y salud del personal 

- Legislación 

LO QUE HEMOS APRENDIDO 

BIBLIOGRAFÍA 

 

TEMA 2: Panadería y pastelería artesanales 

- Introducción 

- Características generales de los establecimientos 

- Condiciones generales de los locales de manipulación y almacenamiento 

- Obradores 

- Establecimientos o locales de venta 

- Transporte 

- Higiene y salud personal 

- Legislación 

LO QUE HEMOS APRENDIDO 

BIBLIOGRAFÍA 

 

TEMA 3: Industrias lácteas 

- Introducción 

- Características generales de los establecimientos: ubicación y diseño 

- Condiciones generales de los locales de manipulación o almacenamiento 

- Higiene de las explotaciones de producción de leche 

- Criterios relativos a la leche cruda 

- Tratamiento térmico 

- Preparación de fermentos, aditivos y otras materias primas distintas de la leche 

- Transporte 

- Higiene y salud del personal: indumentaria de trabajo 

- Legislación 

LO QUE HEMOS APRENDIDO 

BIBLIOGRAFÍA 

 

TEMA 4: Comidas preparadas 

- Introducción 

- Características generales del establecimiento 

- Condiciones específicas de los diferentes locales 

- Comedores 

- Zona de barra 

- Higiene y salud del personal 

LO QUE HEMOS APRENDIDO 

BIBLIOGRAFÍA 

 

TEMA 5: Industria de la Pesca 

- Introducción 

- Condiciones de los locales de manipulación y venta 

- Equipos y útiles de trabajo 

- Condiciones de los materiales 

- Transporte, distribución y venta 

- Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización de locales, instalaciones y utillajes 

- Condiciones del personal 

- Legislación 

LO QUE HEMOS APRENDIDO 

BIBLIOGRAFÍA

 
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