OBJETIVO GENERAL: Identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos. Comprenderás los diferentes tipos de alimentos y su clasificación, incluyendo criterios de calidad y características específicas de cada tipo. Identificarás las fuentes de contaminación de los alimentos, incluyendo los diferentes tipos de contaminantes, las vías de contaminación y las fuentes más comunes. Reconocerás los factores de crecimiento de los microorganismos en los alimentos, comprendiendo los tipos de microorganismos, los factores que favorecen su crecimiento y los alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación. Conocerás y distinguirás los diferentes métodos de conservación de los alimentos, incluyendo métodos físicos y químicos, envasado, etiquetado y almacenamiento adecuado. Adoptarás medidas de limpieza e higiene en la manipulación de alimentos, incluyendo la higiene personal, el mantenimiento de instalaciones y equipos, la gestión de residuos y el control de plagas. "