a) Prevenir o minimizar los peligros debidos al desconocimiento o a la falta de experiencia en las actividades que realiza el manipulador y que afectan a la calidad higiénico-sanitaria de los productos alimenticios. b) Concienciar y motivar a los manipuladores de alimentos de la importancia social y sanitaria de su actividad. c) Conocer las formas correctas de manipulación y conservación de los alimentos, las normas de higiene personal que requiere un manipulador de alimentos, y las normas de higiene de las instalaciones. d) Conocer las técnicas de limpieza y desinfección en industria alimentaria. e) Conocer las causas de las intoxicaciones alimentarias y prevenirlas. f) Saber utilizar las cámaras de refrigeración y congelación para evitar la contaminación cruzada y conservar los alimentos de forma segura. g) Conocer las plagas más comunes encontradas en los alimentos y aprender a controlarlas. h) Dar a conocer el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) y los prerrequisitos según la norma.