. DEGRADACIÓN POR AGENTES FÍSICOS. UNIDAD DIDÁCTICA 4. DEGRADACIÓN POR AGENTES BIOLÓGICOS. UNIDAD DIDÁCTICA 5. DEGRADACIÓN POR TRATAMIENTOS O INTERVENCIONES
y las masas. 2. Importancia del pan. 3. Propiedades del pan. 4. Clasificación de los productos de panadería. 5. Determinaciones organolépticas y físico-químicas
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