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1. APPCC (puntos críticos). 2. Autocontrol. 3. Trazabilidad. 4. Sistema de gestión de calidad. 5. Manual de calidad. 6. Técnicas de muestreo. 7. Sistemas de identificación, registro y traslado de muestras. 8. Procedimientos...

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Objetivos: - Analizar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de maquinaria y equipos con destino a la elaboración industrial de productos cárnicos, relacionando las operaciones básicas de elaboración, los productos de entrada y salida y los...
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En la sociedad actual el hecho de manipular alimentos es muy importante para garantizar una buena salud alimentaria para todo el mundo, y los responsables de ello son los manipuladores de alimentos; tienen que garantizar que este proceso se lleve a cabo...
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La Industria cárnica es un tipo de industria alimentaria encargada de producir, procesar y distribuir la carne de animales a los centros de consumo. Y como cualquier otra industria, no se encuentra aislada de los cambios, sino que dicho sector ha evolucionado...

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