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PROGRAMA
1. Sistemas de producción de frío. Instalaciones industriales e instalaciones sencillas.
1.1. Fundamentos de la producción de frío.
1.2. Evaporadores. Comprensores. Condensadores. Torres de refrigeración.
1...
7 €
IVA exento
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TEMA 1. La actividad repostera: Empresa o Departamento.
TEMA 2. Materias Primas.
TEMA 3. Las Masas.
TEMA 4. Otras Preparaciones.
TEMA 5. Preparaciones Auxiliares. ...
45 €
IVA exento
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PROGRAMA
1. Características morfológicas de las plantas.
1.1. Los tejidos vegetales.
1.2. Los órganos vegetales.
1.3. La función de reproducción.
1.4. La función de nutrición.
1.5. La función de...
24 €
IVA exento
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PROGRAMA
1. Operaciones y comprobaciones generales en recepción y expedición.
2. Tipos y condiciones de contrato.
2.1. Documentación de entrada y de salida y de expedición.
2.2. Composición y preparación de...
7 €
IVA exento
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PROGRAMA
1. La charcutería.
1.1. Concepto y diferencias entre carnicería, salchichería, charcutería e industria cárnica.
1.2. Normativa reguladora
2. El obrador industrial.
2.1. Requisitos de las instalaciones, maquinaria...
7 €
IVA exento
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PROGRAMA1. Sistemas de almacenaje, tipos de almacén para derivados cárnicos.
2. Clasificación y codificación de mercancías con destino a la producción cárnica.
2.1. Criterios de clasificación:...
7 €
IVA exento
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PROGRAMA
1. Tipos de suelos.
1.1. Proceso de formación del suelo.
1.3. Propiedades del suelo.
1.4. Tipos de suelos.
2. Métodos para la preparación del terreno.
2.1. Clasificación de los métodos de preparación...
19 €
IVA exento
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1. Agentes causantes de las transformaciones en la carne y derivados cárnicos.
2. Alteraciones en los alimentos.
3. Principales intoxicaciones y toxiinfecciones de la carne.
4. Normativa.
4.1. Legal, de carácter horizontal y vertical...
9 €
IVA exento
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PROGRAMA
1. Maquinaria y equipos (picadora, amasadora, embutidoras, calderas u hornos de cocción, cámaras climáticas, ahumadores, atadoras, inyectores).
2. Clasificación, aplicaciones de la maquinaria y equipos.
3. Composición...
11 €
IVA exento
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PROGRMA
1. La carne según destino y valoración.
2. Despojos comestibles utilizados en charcutería.
3. Selección y acondicionamiento previo de las materias primas.
4. Las grasas, utilidad y conservación para preparados...
13 €
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Modelado en Arcilla Polimérica
39 €
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