. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR CÁRNICO 1. CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE COMO ALIMENTO 2. CONTAMINACIÓN DE LA CARNE 3. PROFUNDIZACIÓN EN LOS ASPECTOS TÉCNICOS-SANITARIOS
las respectivas técnicas y métodos adecuados. UNIDAD DIDÁCTICA 4. INFLUENCIA DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS EN LA NUTRICIÓN 1. Introducción. 2. Clasificación