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Objetivos: Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad...
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Objetivos: - Analizar el funcionamiento del departamento de Recepción.
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- Estudiar las tareas que debe realizar el recepcionista en el mostrador.
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