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La reflexión por el sentido de la pedagogía en el campo de la docencia de la gastronomía constituye un aspecto esencial para mostrar a los participantes del diplomado la importancia del ejercicio pedagógico como un proceso centrado en la planeación, gestión...
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Actualmente existen una serie de problemas básicos en el proceso de enseñanza-aprendizaje como son: que los contenidos escolares se presenten conceptualmente acotados y de manera fragmentada.
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