Grado Oficial en Gastronomía

Grado Oficial en Gastronomía

GASMA - Gastronomy and Culinary Management Campus

Carrera universitaria presencial

Castellón De La Plana (Castellón)


más de 9000€

Duración : 4 Años

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Castellón De La Plana
Septiembre 2019

Objetivos

El objetivo de este título es formar profesionales especializados en en técnicas culinarias, pero también cualificados para dirigir y administrar un establecimiento de restauración, ya sea dentro o fuera de nuestras fronteras. Profesionales capaces de hacer alta cocina y que también saben cómo establecer los planes de comercialización y concebir instrumentos para generar el tipo de atención al cliente más adecuado. En definitiva lograr un conjunto de conocimientos, habilidades y destrezas que contribuyan a lograr la excelencia en relación con la gastronomía.

Temario completo de este curso

PRIMER CURSO
  • Historia y Sociología de la Alimentación
  • Instalaciones y Maquinaria en la Cocina
  • Psicología del Consumo
  • Fundamentos de Gastronomía
  • Economía y Sociedad de Mercado
  • Fundamentos de Comunicación Empresarial
  • Introducción al Marketing
  • Materias Primas y Productos en la Cocina
  • Procesos de Producción Culinarios

SEGUNDO CURSO
  • Contabilidad y Análisis financiero
  • Administración y Gestión Gastronómica
  • Inglés Avanzado
  • Química y Bioquímica de los Alimentos
  • Sistemas de Gestión del Trabajo Culinario
  • Planificación
  • Fundamentos del Derecho Aplicado
  • Gastronomía Mediterránea
  • Microbiología Aplicada
  • Sumillería
  • Innovación y Creación Gastronómica

TERCER CURSO
  • Control de Costes Aplicado a la Gastronomía
  • Fundamentos de Nutrición y Dietética
  • Gestión Turística y Hotelera
  • Inglés Aplicado
  • Sumillería y Gestión de Bodega
  • Técnicas de Vanguardia en Gastronomía
  • Diseño de Eventos y Protocolo
  • Modelos de Negocio y TICs en Gastronomía
  • Prácticas

CUARTO CURSO
  • Emprendimiento aplicado a la Gastronomía. Start-up
  • I + D en Gastronomía e Industria Alimentaria
  • Cocina con Productos Específicos y de Alta calidad
  • Eficiencia y Gestión de Procesos
  • Maestros y Platos en Alta Cocina
  • Creación de Espacios para la Gastronomía
  • Prácticas Externas. I
  • Prácticas Externas.
  • TFG
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