Parte I. Conceptos de química general aplicados al análisis de alimentos

1. Organización y normas de trabajo en el laboratorio de análisis de alimentos

2. Métodos de muestreo

3. Disoluciones

Parte II. Análisis fisicoquímicos

4. Reacciones ácido-base y su aplicación en el análisis de alimentos

5. Reacciones de precipitación y su aplicación en el análisis de alimentos

6. Reacciones de formación de complejos y su aplicación en el análisis de alimentos

7. Reacciones de oxidación-reducción y su aplicación en el análisis de alimentos

8. Métodos físicos utilizados en el análisis de alimentos

Parte III. Análisis instrumental

9. Introducción al análisis instrumental

10. Técnicas instrumentales de análisis