• Conceptos sobre alimentación y nutrición. Digestión, absorción y metabolismo de los alimentos.
• Dieta equilibrada.
• Tablas de composición de los alimentos.
• Macronutrientes: Principios inmediatos.
• Micronutrientes: Vitaminas y minerales.

UNIDAD DIDÁCTICA II. GRUPOS DE ALIMENTOS.

• Leche y derivados lácteos.
• Carnes, pescados y huevos.
• Las grasas.
• Legumbres, cereales y tubérculos.
• Frutas, verduras y hortalizas.
• Dulces, bebidas y otros alimentos.

UNIDAD DIDÁCTICA III. ALIMENTACIÓN EN LAS DISTINTAS SITUACIONES DE LA VIDA.

• Nutrición y embarazo.
• Nutrición y lactancia.
• Alimentación en la infancia.
• Alimentación en la adolescencia.
• Alimentación y Nutrición.
• Alimentación en el anciano.
• Nutrición y deporte.

UNIDAD DIDÁCTICA IV. ALIMENTACIÓN Y ENFERMEDAD.

• Consejos dietéticos en síntomas menores y algunas enfermedades frecuentes.
• Enfermedades más frecuentes relacionadas con el exceso y déficit de alimentación.
• Dieta y enfermedades cardiovasculares.
• Dietas alimentarias. Peligros y errores.
• Alimentación y trastornos psicológicos: anorexia, bulimia.

UNIDAD DIDÁCTICA V. HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.

• Higiene alimentaria.
• Conservación de los alimentos.
• Aditivos y sustancias tóxicas.
• Toxiinfecciones alimentarias.
• Manipulación de alimentos.
• Importancia de la lectura de las etiquetas en los productos envasados.

UNIDAD DIDÁCTICA VI. TÓRAX.

• Dieta mediterránea.
• Mitos y errores sobre alimentación.
• Importancia de la educación nutricional.
• Evolución del consumo de alimentos en España.
• Distribución de riqueza: Desajustes multifactoriales. El hambre en el mundo.

ANEXOS

• Presentación.
• Fibra dietética.
• Trastornos por déficit de fibra.
• Requerimientos energéticos.
• Alteraciones del patrón alimentario en adolescentes.
• Vitaminas y oligoelementos en nutrición enteral.
• Aporte nitrogenado en nutrición enteral.
• Nutrición enteral en la enfermedad inflamatoria intestinal.
• Nutrición enteral en la encelopatía hepática.