Conservación del Pescado y Organización de la Pescadería

Conservación del Pescado y Organización de la Pescadería

DELENA

Curso a distancia


199 
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Temario completo de este curso

Contenidos:
Tema 1.- Organización de la Pescadería.
  • Escaparates, Expositores, Luces, Anuncios, Etc...

Tema 2.- Presentación del Pescado Fresco Indicando Distribución por Especie.
Tema 3.- Cualidades del Escaparate
  • Visibilidad y Agrupación.

Tema 4.- Conocimientos de Uso de Cámaras Frigoríficas.
  • Temperaturas, Tiempos y Humedades.

Tema 5.- Conocimientos de Tiempos, y Temperaturas Adecuadas para la Conservación y Presentación de Pescados Frescos y Congelados.
  • El Hielo.
  • Características.

Tema 6.- Presentación de Mariscos Frescos.
  • Carabineros, Langostinos, Centollos, Percebes y Navajas.

Tema 7.- Determinación de Edades y Sexos de Pescados y Mariscos Frescos.
Tema 8.- Conservación del Pescado en la Pescadería.
  • Frescura y Duración.

Tema 9.- Presentación, Embalaje, Cajas de Pescado.
  • Presentación del Pescado.
  • Embalaje del Pescado.
  • Cajas de Pescado.
  • Etiquetado del Pescado y Marisco
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