INDICE
Manipulación de Alimentos.
Los Riesgos de la Salud Derivados del Consumo de Alimentos y/o de su Manipulación.
Las Principales Causas de Contaminación de los Alimentos y Tipos de Contaminantes.
El Origen y Transmisión de los Contaminantes en los Alimentos y Condiciones que Favorecen su Desarrollo.
Principales Causas que Contribuyen a la Aparición de Brotes de Enfermedades de Transmisión Alimentaria.
El Papel de los Manipuladores como Responsables de la Prevención de las Enfermedades de Transmisión Alimentaria.
Las Medidas Básicas para la Prevención de la Contaminación.
La Responsabilidad de la Empresa en cuanto a la Prevención de Enfermedades de Transmisión Alimentaria: Sistemas de Autocontrol.
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