Panadería y bollería profesional con prácticas..
Carval Formacion slCurso a distancia
395 €
Duración : 3 Meses
Emagister S.L. (responsable) tratará tus datos personales con la finalidad de gestionar el envío de solicitudes de información y comunicaciones promocionales de formación con tu consentimiento. Ejerce tus derechos de acceso, supresión, rectificación, limitación, portabilidad y otros, según se indica en nuestra política de privacidad.
Objetivos
El pan es una de las bases de la dieta mediterránea. Según datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), el consumo medio por persona en España supera los 38 kilos anuales.
A quién va dirigido
Este curso va dirigido a cualquier persona que quiera formarse en una materia concreta o ampliar los conocimientos que ya tiene.
Temario completo de este curso
1. ASPECTOS SOCIOHISTÓRICOS Y LEGALES.
1.1. Introducción.
1.2. Contextualización sociohistórica.
2. LAS INSTALACIONES Y LAS MATERIAS PRIMAS.
2.1. Instalaciones de producción.
2.2. Materias primas y auxiliares.
3. MASAS MADRE, PROCESOS DE ELABORACIÓN Y CALIDAD DEL PRODUCTO.
3.1. Introducción.
3.2. Tipos de masas madre.
3.3. Inicio y preparación de las masas madre.
4. PAN COMÚN.
4.1. Introducción.
4.2. Receta base y proceso de elaboración.
4.3. Elaboraciones representativas de los siete procesos.
5. PAN DE MASA REFINADA.
5.1. Introducción.
5.2. Receta base y procesos de elaboración.
5.3. Elaboraciones representativas de los cuatro procesos.
6. PAN DE MASA BLANDA.
6.1. Introducción.
6.2. Receta base y procesos de elaboración.
7. PAN ENRIQUECIDO.
7.1. Introducción.
7.2. Procesos de elaboración de masas enriquecidas.
7.3. Elaboraciones representativas de los cinco procesos.
8. RELLENOS, CUBIERTAS Y GRANILLOS.
8.1. Rellenos.
8.2. Cubiertas y granillos.
9. BOLLERÍA ABRIOCHADA.
9.1. Introducción.
9.2. Especialidades nacionales.
10. BOLLERÍA HOJALDRADA FERMENTADA.
10.1. Introducción.
10.2. Cruasanes.
1.520 € 380 €
1.520 € 380 €
Precio a consultar
3.560 € 890 €
2.100 € 395 €