Pescadería y Elaboración de Productos de la Pesca y Acuicultura
Carval Formacion slCurso a distancia
395 €
Duración : 4 Meses
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Objetivos
En el ámbito del mundo de las industrias alimentarias es necesario conocer los diferentes campos en la pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura, dentro del área profesional productos de la pesca. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la recepción, almacenaje y expedición de productos de la pesca, el acondicionamiento y tecnologías de pescados, la preparación y venta de pescados, la elaboración de conservas y salazones de pescado y la elaboración de congelados y cocinados de pescado.
Temario completo de este curso
- Unidad didáctica 1. Recepción de pescados y mariscos.
- Unidad didáctica 2. Almacenamiento de pescados y mariscos.
- Unidad didáctica 3. Control de almacén de pescados y mariscos.
- Unidad didáctica 4. Expedición de elaborados de pescado.
Módulo 2. Mf0316_2 acondicionamiento y tecnología de pescados
- Unidad formativa 1. Uf1222 tecnología de pescados
- Unidad didáctica 1. Materia prima de pecado y marisco.
- Unidad didáctica 2. Materias primas auxiliares.
- Unidad didáctica 3. Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias a las salas de acondicionamiento de pescado y marisco, maquinaria y utillaje.
- Unidad didáctica 4. Alteraciones de los productos de la pesca.
- Unidad didáctica 5. Aplicación de buenas prácticas de manipulación de pescados y mariscos...
- Unidad didáctica 6. Incidencia ambiental de la industria de la pesca.
- Unidad formativa 2. Uf1223 acondicionado del pescado y marisco
- Unidad didáctica 1. Equipos de preparación e incorporación, su puesta a punto, manejo y mantenimiento de primer nivel.
- Unidad didáctica 2. Operaciones básicas de preparación de pescados.
- Unidad didáctica 3. Operaciones de elaboración de preparados frescos.
- Unidad didáctica 4. Equipos de preparación e incorporación, su puesta a punto, manejo y mantenimiento de primer nivel.
- Unidad didáctica 5. Seguridad en la industria transformadora de pescados y mariscos.
Módulo 3. Mf0317_2 preparación y venta de pescados
- Unidad didáctica 1. Identificación y clasificación del pescado y productos derivados utilizados en pescadería.
- Unidad didáctica 2. Equipos y útiles de la pescadería.
- Unidad didáctica 3. Analizar las materias primas para la preparación y elaboración de pescados y mariscos en la pescadería.
- Unidad didáctica 4. Operaciones de preparación de elaborados en pescaderías
- Unidad didáctica 5. Acondicionamiento y comercialización de pescados en establecimientos de venta.
- Unidad didáctica 6. Cálculo y análisis de costes y precios.
Módulo 4. Mf0318_2 elaboración de conservas y salazones de pescado
- Unidad formativa 1. Uf1224 elaboración de conservas de pescado y marisco
- Unidad didáctica 1. El sector conservero: productos elaborados y procesos de fabricación.
- Unidad didáctica 2. Equipos para tratamientos de conservación.
- Unidad didáctica 3. Tratamientos térmicos en los productos de la pesca.
- Unidad didáctica 4. Manipulación de envases y materiales de envase y embalaje en la industria conservera.
- Unidad didáctica 5. Seguridad alimentaria e higiene en la industria de conservas de pescado.
- Unidad formativa 2. Uf1225 elaboración de semiconservas, salazones, secados, ahumados y escabeches.
- Unidad didáctica 1. Procesado de las semiconservas.
- Unidad didáctica 2. Procesado del salazonado.
- Unidad didáctica 3. Procesado del anchoado.
- Unidad didáctica 4. Procesado del escabechado.
- Unidad didáctica 5. Procedimiento de secado.
- Unidad didáctica 6. Procesado de los ahumados.
Módulo 5. Mf0319_2 elaboración de congelados y cocinados de pescado
- Unidad formativa 1. Uf1226 elaboración de congelados de productos de pesca
- Unidad didáctica 1. Materiales de envase y embalaje.
- Unidad didáctica 2. Congelación y refrigeración del pescado.
- Unidad didáctica 3. Operaciones de envasado en la industria de congelados de pescado.
- Unidad didáctica 4. Operaciones de embalaje en la industria de congelados de pescado.
- Unidad didáctica 5. Aplicación de sistemas de autocontrol.
- Unidad didáctica 6. Toma de muestras.
- Unidad didáctica 7. Análisis de materias primas y productos.
- Unidad formativa 2. Uf1229 elaboración de masas, pastas, precocinados y cocinados de pescado.
- Unidad didáctica 1. Masas y concentrados proteicos del pescado.
- Unidad didáctica 2. Operaciones de envasado y de embalaje en la industria de cocinados de pescado.
- Unidad didáctica 3. Preparación de platos cocinados y preparados de pescado.
296 € 144 €
+ IVA
480 €
Precio a consultar
1.520 € 380 €
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