MÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTESUNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES
Concepto de bromatología.
Concepto de alimentación.
Concepto de nutrición.
Concepto de alimento.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS.
Clasificación de los alimentos.
Clasificación de nutrientes.
Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO.
Conceptos básicos.
Anatomía y fisiología del aparato digestivo.
Proceso de la digestión.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES.
Transformaciones energéticas celularesUnidades de medida de la energía.
Necesidades energéticas del adulto sano.
Valor calórico de los alimentos.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO
Definición y generalidades.
Clasificación.
Funciones.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS.
Definición y generalidades.
Funciones.
Distribución.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS.
Definición y generalidades.
Aminoácidos.
Proteínas.
Metabolismo de las proteínas.
UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS.
Introducción.
Funciones.
UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES.
Introducción.
Clasificación.
Características generales de los minerales.
UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA.
Introducción y características del agua.
El agua en el cuerpo humano.
Recomendaciones sobre el consumo de agua.
MÓDULO 2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOSUNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (I)
Valor nutritivo de los alimentos.
Clasificación de los alimentos.
Alimentos de origen animal.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (II).
Alimentos de origen vegetal.
Otros alimentos.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
Introducción.
Higiene de los alimentos.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTO CULINARIO DE LOS ALIMENTOS.
Operaciones a temperatura ambiente.
Operaciones de cocción.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
Conservación de los alimentos.
Clasificación de los métodos de conservación de los alimentosMétodos físicos.
Métodos químicos.
Tecnologías emergentes.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. TCA Y BDN, INGESTAS RECOMENDADAS Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS.
Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales.
Ingestas recomendadas.
Etiquetado de los alimentos.
MÓDULO 3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDAUNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETA
Definición y generalidades.
Dieta equilibrada.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
Definición y generalidades.
Entrevista con el paciente.
Evaluación dietética.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE EL EMBARAZO
Introducción.
Cambios fisiológicos durante el embarazo.
Necesidades nutricionales en el embarazo.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE LA LACTANCIA.
Cambios fisiológicos durante la lactancia.
Necesidades nutricionales en la lactancia.
Recomendaciones dietéticas en la lactancia.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN EL LACTANTE.
Cambios fisiológicosHitos del desarrollo importantes en la nutrición.
Necesidades nutricionales del lactante (0-12 meses).
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA INFANCIA.
Cambios fisiológicos.
Hitos del desarrollo del niño.
Factores que influyen en la ingestión de alimentos.
Pirámide nutricional en el niño.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DE LA ADOLESCENCIA
Introducción.
Cambios fisiológicos.
Necesidades y recomendaciones nutricionales.
Adolescentes: consejos de una vida saludable.
UNIDAD DIDÁCTICA 8. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA TERCERA EDAD
Introducción.
Cambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimiento.
Necesidades nutricionales en el envejecimiento.
MÓDULO 4. DIETOTERAPIA: PRNCIPALES ENFERMEDADES Y TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIAUNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA DIETOTERAPIA
Introducción a la dietoterapia.
Intervención dietética en casos patológicos.
A modo de resumen.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. OBESIDAD.
Introducción.
Síndrome metabólico.
Atención al paciente con exceso de peso.
Pérdida de peso.
Técnicas de tratamiento.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIABETES MELLITUS.
Concepto de diabetes.
Metabolismo de los hidratos de carbono.
Fisiopatología de la diabetes.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. OSTEOPOROSIS.
Concepto de osteoporosis.
Fisiología del hueso.
Diagnóstico.
Etiología.
Tratamiento.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ALTERNATIVAS A LA ALIMENTACIÓN TRADICIONAL.
Clasificación.
Alimentación básica adaptada.
Suplementos dietéticos.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ANOREXIA NERVIOSA.
Concepto de anorexia nerviosa.
Historia.
Epidemiología.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. BULIMIA NERVIOSA.
Concepto de bulimia nerviosaEvolución histórica.
Epidemiología.
Diagnóstico.
Manifestaciones clínicas.