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Objetivos
- Conocer cómo se implanta la trazabilidad en la empresa, sistemas de trazabilidad e identificación, el etiquetado de las materias primas alimenticias, mejoras de los sistemas de trazabilidad, la seguridad alimentaria y gestionar una situación que se produzca de crisis alimentaria.
Temario completo de este curso
1.TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD
Introducción.
Trazabilidad y seguridad.
2.LEGISLACIÓN Y NORMATIVAS
Introducción.
Leyes de carácter horizontal.
Leyes de carácter vertical.
Productos con denominación de calidad.
Productos ecológicos.
3.ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC)
Introducción.
Prerrequisitos del APPCC.
Principios del sistema APPCC.
Implantación del sistema.
4.ENVASADO Y ETIQUETADO
Sistemas de envasado.
Etiquetado de los productos.
5.REGISTRO DE LOS PRODUCTOS
Introducción.
Definición por lotes. Agrupación de productos.
Automatización de la trazabilidad.
Sistemas de identificación.
1.520 € 380 €
296 € 144 €
+ IVA
1.520 € 380 €
1.920 € 480 €
1.520 € 380 €