MÓDULO 1: APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL BAR.

TEMA 1: REALIZACIÓN DE OPERACIONES SENCILLAS DE ECONOMATO Y BODEGA

• Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.
• Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
• Controles de almacén.

TEMA 2: UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS CULINARIAS Y GÉNEROS DE USO COMÚN EN EL BAR

• Clasificación: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones básicas.
• Clasificación comercial: Formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación

TEMA 3: DESARROLLO DEL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO INTERNO

• Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
• Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.

MÓDULO 2: PREPARACIÓN Y SERVICIO DE BEBIDAS Y COMIDAS RÁPIDAS EN EL BAR

TEMA 4: EL BAR COMO ESTABLECIMIENTO Y COMO DEPARTAMENTO

• Definición, caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos.
• Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.

TEMA 5: UTILIZACIÓN DE MAQUINARIA, EQUIPOS, ÚTILES Y MENAJES PROPIOS DEL BAR

• Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.
• Ubicación y distribución.
• Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación característicos.
• Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes.

TEMA 6: REGENERACIÓN DE GÉNEROS, BEBIDAS Y PRODUCTOS CULINARIOS DEL PROPIO BAR

• Definición, identificación de los principales equipos asociados.
• Clases de técnicas y procesos simples.
• Aplicaciones sencillas.

TEMA 7: APLICACIÓN DE SISTEMAS SENCILLOS PARA EL ENVASADO, CONSERVACIÓN Y PRESENTACIÓN COMERCIAL

• Identificación y clases.
• Identificación de equipos asociados.
• Fases en los procesos, riesgos en la ejecución.
• Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas, aplicando ténicas y métodos adecuados.

TEMA 8: PREPACIÓN Y PRESENTACIÓN DE BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS

• Clasificación, características y tipos.
• Esquemas de elaboración: fases más importantes.
• Preparación y presentación de cafés, zumos de frutas, infusiones, copas de helados, batidos y aperitivos no alcohólicos.
• Presentación de bebidas refrescantes embotelladas.
• Conservación de bebidas que lo precisen.
• Servicio en barra.

TEMA 9: PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE BEBIDAS COMBINADAS

• Clasificación de las más conocidas de acuerdo con el momento más adecuado para su consumo.
• Normas básicas de preparación y conservación.
• Servicio en barra.

TEMA 10: PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE APERITIVOS, CERVEZAS, AGUARDIENTES Y LICORES DE MAYOR CONSUMO EN EL BAR

• Clasificación, características y tipos.
• Identificación de las principales marcas.
• Servicio y presentación en barra.

TEMA 11: PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE CANAPÉS, BOCADILLOS Y SANDWICHES

• Definición y tipologías.
• Esquemas de realización: fases del proceso, riesgos de ejecución y control de resultados.
• Realización y presentación de diferentes tipos de canapés, bocadillos y sandwiches.
• Realización de las operaciones necesarias para su acabado, según definición del producto y estándares predeterminados.