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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
Durante las distintas unidades didácticas, el alumno irá adquiriendo con la práctica una experiencia profesional que le capacitará para desarrollar su trabajo en organización, planificación y control de restaurante.
Temario completo de este curso
BLOQUE 1
- ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS EN BAR Y CAFETERÍA
- Tema 1. Materias primas elementales de uso común en el bar y cafetería.
- Tema 2. Preparación y presentación de elaboraciones.
- Tema 3. Regeneración y conservación de alimentos en el bar y cafetería.
- Tema 4. Equipos de cocina para bar y cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración.
- Tema 5. Montaje de expositores y barra de degustación.
- Tema 6. Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar y cafetería.
- Tema 7. Ofertas gastronómicas propias del bar y cafetería.
- Tema 1. Materias primas elementales de uso común en el bar y cafetería.
BLOQUE 2
- TÉCNICAS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN BARRA Y MESA
- Tema 1. Sistemas de organización y distribución del trabajo.
- Tema 2. Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y mesa.
- Tema 3. Atención al cliente en restauración.
- Tema 4. La comunicación en restauración.
- Tema 5. La venta en restauración.
- Tema 6. Facturación y cobro de servicios en el bar y cafetería.
- Tema 7. Cierre del bar y cafetería.
- Tema 1. Sistemas de organización y distribución del trabajo.
BLOQUE 3
- BEBIDAS
- Tema 1. Generalidades del bar y cafetería.
- Tema 2. Procesos de servicio en barra y mesa.
- Tema 3. Calidad del género necesario para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas distintas a vinos.
- Tema 4. Maquinaria necesaria para el aprovisionamiento, preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas distintas a vinos.
- Tema 5. Bebidas simples distintas a vinos y bebidas combinadas: elaboración, características, tipos, cristalería, presentación y servicio en barra y mesa.
- Tema 6. Coctelería.
- Tema 7. Confección de cartas de bebidas.
- Tema 1. Generalidades del bar y cafetería.
BLOQUE 4
- SERVICIOS DE VINOS
- Tema 1. Elaboración del vino en hostelería.
- Tema 2. El servicio de vinos.
- Tema 3. La cata de vinos.
- Tema 4. Aprovisionamiento y conservación de vinos.
- Tema 5. Cartas de vinos.
- Tema 6. El maridaje.
- Tema 1. Elaboración del vino en hostelería.
Precio a consultar
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