Certificado de Profesionalidad de Repostería
Aranda FormaciónCurso presencial
Madrid
Precio a consultar
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Objetivos
El objetivo de este curso es capacitar al alumno para desarrollar su actividad profesional en el ámbito de la repostería, proporcionándole los conocimientos y habilidades necesarios para elaborar productos de pastelería y repostería con criterios de calidad, seguridad e higiene alimentaria. A lo largo de la formación, el estudiante aprenderá a preparar diferentes tipos de masas, pastas, tartas, productos hojaldrados, helados y otras elaboraciones dulces, así como a aplicar técnicas de decoración y presentación de postres. Además, adquirirá conocimientos sobre el funcionamiento de las empresas del sector, el aprovisionamiento, el control de costes y consumos y la gestión de la calidad, permitiéndole desenvolverse con solvencia en entornos profesionales de la repostería y la pastelería.
A quién va dirigido
Este curso va dirigido a cualquier persona que quiera obtener altos conocimientos en reposteria
Requisitos
No tiene requisitos.
Temario completo de este curso
MF0306_2: Elaboraciones básicas para pastelería-repostería (140 horas)
UF1052: Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería (80 horas):
- Aprenderás a organizar el aprovisionamiento interno, especificar los procesos de preparación de diversas masas y pastas básicas, y aplicar métodos de conservación y regeneración.
UF1053: Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería (60 horas):
- Se centra en las operaciones previas y la elaboración de cremas, rellenos dulces y salados, aplicando también técnicas de frío.
MF0709_2: Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos (60 horas)
- Este módulo abarca el estudio de las empresas de restauración, las ofertas de repostería, el aprovisionamiento interno, el control de consumos y costes, nociones de nutrición y dietética aplicada a la repostería, y el control de calidad en la restauración.
MF0710_2: Productos de repostería (140 horas)
UF1096: Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas (60 horas):
- Conocerás los equipos e instalaciones, la obtención de diferentes tipos de masas (hojaldradas, batidas, escaldadas, azucaradas, fritas) y su decoración.
UF1097: Elaboración y presentación de postres de cocina (40 horas):
- Aprenderás a elaborar y presentar postres a base de frutas, lácteos, huevos, postres fritos, semifríos y tartas.
UF1098: Elaboración y presentación de helados (40 horas):
- Se enfoca en las materias primas, el aprovisionamiento, las técnicas básicas de elaboración, la decoración y exposición de helados.
MF0711_2: Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería (80 horas)
- Este módulo transversal es fundamental y cubre la higiene y seguridad alimentaria, la manipulación de alimentos, la limpieza de instalaciones y equipos, la incidencia ambiental de la actividad hostelera, la gestión del agua y la energía, las buenas prácticas ambientales y la seguridad en situaciones de emergencia.
Módulo de formación práctica en centros de trabajo (FCT) (80 horas):
- Este módulo es crucial para aplicar los conocimientos adquiridos en un entorno laboral real.
Precio a consultar